LexikonZitronen
Allgemein
Zitronen sind eine weit verbreitete Frucht, die zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae) gehört. Sie sind vor allem für ihren sauren Geschmack und das erfrischende Aroma bekannt. Die Frucht wird häufig in der Küche verwendet, sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten. Zitronen sind reich an Vitamin C, was sie zu einem beliebten Hausmittel gegen Erkältungen macht. Die gelbe Schale und das saftige Fruchtfleisch sind charakteristisch für die Zitrone, die in vielen verschiedenen Sorten erhältlich ist.
Herkunft
Die genaue Herkunft der Zitrone ist nicht vollständig geklärt, jedoch geht man davon aus, dass sie ihren Ursprung in Nordindien, Nordburma und China hat. Von dort aus verbreitete sie sich über den Mittelmeerraum und schließlich in die ganze Welt. Im Mittelalter wurde die Zitrone durch die Kreuzfahrer nach Europa gebracht und fand bald darauf ihren Platz in der europäischen Küche und Medizin.
Verwendung
Zitronen werden in vielfältiger Weise verwendet. Ihr Saft ist eine wichtige Zutat in Limonaden, Dressings und Marinaden. Die Schale wird oft abgerieben, um Backwaren und Desserts ein intensives Zitronenaroma zu verleihen. In der herzhaften Küche wird Zitronensaft häufig zum Verfeinern von Fischgerichten verwendet. Darüber hinaus wird Zitronensaft auch als natürlicher Reiniger und Fleckenentferner eingesetzt.
Nährwerte
Zitronen sind kalorienarm und enthalten pro 100 Gramm etwa 29 Kalorien. Sie sind reich an Vitamin C, mit etwa 53 mg pro 100 Gramm, was etwa 88% der empfohlenen Tagesdosis entspricht. Außerdem enthalten Zitronen kleinere Mengen an Vitaminen der B-Gruppe, Kalium und Magnesium. Ihr hoher Wassergehalt macht sie zu einem erfrischenden und hydrierenden Lebensmittel.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Zitrone ist ihr hoher Gehalt an Zitronensäure, die für den sauren Geschmack verantwortlich ist. Zitronen haben zudem antioxidative Eigenschaften, die zur Bekämpfung freier Radikale im Körper beitragen können. Die ätherischen Öle in der Schale der Zitrone werden häufig in der Aromatherapie und Kosmetikindustrie verwendet.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird die Frucht allgemein als "Zitrone" bezeichnet. Die Schreibweise ist in allen drei Ländern identisch, jedoch kann die Aussprache regional variieren. In wissenschaftlichen Texten wird oft der botanische Name "Citrus limon" verwendet, um Verwechslungen mit anderen Zitrusfrüchten zu vermeiden.
