Gemeinsam genießenunter freiem Himmel
Fakten
Nicht jede Zutat braucht direkte Hitze: Kräftige Hitze sorgt für Röstaromen, kann empfindliche Lebensmittel aber schnell austrocknen. Am Rand oder in einer indirekten Grillzone garen sie schonender weiter.
Marinaden sollten gut haften: Überschüssige Flüssigkeit kann auf die Hitzequelle tropfen und die gewünschte Bräunung erschweren. Das Grillgut wird deshalb vor dem Auflegen leicht abgetupft.
Gemüse profitiert von gleichmäßigen Stücken: Ähnlich große Scheiben oder Würfel garen ungefähr zur gleichen Zeit. Sehr kleine Stücke lassen sich in Grillkörben oder auf Spießen leichter wenden.
Auch Desserts können vom Grill kommen: Pfirsiche, Ananas, Bananen und andere feste Früchte entwickeln durch die Hitze zusätzliche Röstaromen. Sie passen zu Joghurt, Eis, Nüssen oder einer leichten Creme.
Gemeinsam genießenunter freiem Himmel
Grillpartys verbinden abwechslungsreiches Essen mit einer entspannten Atmosphäre im Freien. Neben Fleisch und Würstchen bieten auch Fisch, Grillkäse, Tofu und Gemüse viele Möglichkeiten für den Rost. Zucchini, Paprika, Mais, Pilze und Auberginen entwickeln über direkter Hitze intensive Röstaromen. Mit Salaten, Brot, Dips und Saucen entsteht ein vielseitiges Buffet, das sich an unterschiedliche Vorlieben anpassen lässt.
Marinaden bringen Würze und können aus Öl, Kräutern, Gewürzen, Senf oder Säure zusammengestellt werden. Empfindliche Kräuter und zuckerhaltige Bestandteile sollten bei starker Hitze vorsichtig verwendet werden, da sie schnell verbrennen. Trockenmischungen aus Salz und Gewürzen eignen sich besonders für Zutaten, deren Oberfläche knusprig werden soll. Saucen werden separat angeboten und können von rauchig bis fruchtig reichen.
Beilagen lassen sich größtenteils vorbereiten. Kartoffel-, Nudel- und Getreidesalate sättigen, während Blattsalate und Rohkost für Frische sorgen. Brot, Kräuterbutter, Hummus und Gemüsedips ergänzen sowohl Fleisch als auch vegetarisches Grillgut. Desserts wie gegrillte Früchte, Kuchen im Glas oder Beerencremes runden das Essen ab, ohne zusätzlichen Platz auf dem Rost zu beanspruchen.
Für einen reibungslosen Ablauf hilft eine Einteilung des Grills in Bereiche mit stärkerer und schwächerer Hitze. So können Zutaten zunächst kräftig angebraten und anschließend schonender fertig gegart werden. Kleine Schilder am Buffet erleichtern die Orientierung bei vegetarischen, veganen oder allergenhaltigen Speisen. Mit alkoholfreien Getränken, ausreichend Wasser und gut vorbereiteten Beilagen wird die Grillparty zu einem entspannten Essen für alle Gäste.
