Ramen ist eine japanische Nudelsuppe aus Brühe, Nudeln und Toppings. Anders als einfache Brühen beruht Ramen oft auf einer kräftigen Knochen- oder Gemüsebrühe mit einer zusätzlichen Würzkonzentrat-Schicht (Tare). Die Nudeln sind in der Regel alkalinehaltig (kansui) und haben eine feste, elastische Textur. Variationen entstehen durch Brühen (Tonkotsu, Shoyu, Miso, Shio), Toppings und regionale Stile.
Kategorie Ramen
Herzhaft, aromatisch und voller Tiefe: Hier findest du Ramen-Rezepte – von klassisch bis modern.
