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Köstlichkeitender Saison
Der November markiert den Übergang vom goldenen Herbst in die kühle Jahreszeit. Draußen wird es stiller, doch in der Küche beginnt jetzt die Zeit der kräftigen, wärmenden Genüsse. Saisonales Gemüse, nahrhafte Hülsenfrüchte und süsses Lagerobst bringen Gemütlichkeit und Geschmack auf den Teller – perfekt für lange Abende und herbstliche Wohlfühlmomente.
Deftiges Gemüse für die kalten Tage
Jetzt haben die typischen Wintergemüse ihren grossen Auftritt: Rosenkohl, Grünkohl, Wirsing und Rotkohl sind frisch vom Feld erhältlich und ideale Begleiter für herzhafte Schmorgerichte oder Ofenvariationen. Auch Kürbis, Sellerie, Pastinaken und Rote Bete sorgen mit ihren erdigen, leicht süsslichen Aromen für Abwechslung und Tiefe.
Lauch, Schwarzwurzeln und Steckrüben bringen feine Würze und lassen sich wunderbar zu Suppen, Gratins oder Aufläufen verarbeiten. Dazu gesellen sich Kartoffeln und Zwiebeln als bewährte Klassiker, die in keiner Herbstküche fehlen dürfen.
Fruchtige Begleiter im Spätherbst
Im Obstkorb dominieren jetzt die Lageräpfel und -birnen, die über den Winter ihre volle Süße entfalten. Sie eignen sich perfekt für Strudel, Kompott, Crumbles oder als fruchtige Beilage zu herzhaften Gerichten.
Auch Quitten und Maronen (Esskastanien) sind typische November-Schätze: Quitten verleihen Konfitüren und Desserts ihr besonderes Aroma, während Maronen – ob geröstet, als Suppe oder im Püree – pure Herbststimmung auf den Teller bringen.
Würzige Kräuter & herbstliche Noten
Die Kräuter werden im November kräftiger und intensiver. Salbei, Thymian, Rosmarin und Lorbeer verleihen Braten, Ofengerichten und Saucen ihren typischen Wohlfühlcharakter. Auch getrocknete Kräuter oder Gewürze wie Muskat, Nelken und Zimt passen jetzt wunderbar in die Küche dieser Jahreszeit.
Genuss mit Wärme und Herz
Im November darf es deftig und gemütlich sein: Eintöpfe, Aufläufe, Ofengemüse, Linsen- und Bohnengerichtespenden wohlige Wärme. Auch süsse Klassiker wie Apfelstrudel, Bratapfel oder Maronencreme sorgen für genussvolle Momente. Wer mag, legt Vorräte für den Winter an – mit eingelegtem Gemüse, Chutneys oder aromatischen Sirups.
Genieße den November mit all seinen herzhaften, würzigen und warmen Aromen – er ist der Monat, in dem die Küche zur gemütlichen Zuflucht wird.
