LexikonZimt
Allgemein
Zimt ist ein beliebtes Gewürz, das aus der getrockneten Rinde von Bäumen der Gattung Cinnamomum gewonnen wird. Es wird weltweit sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten verwendet. Die aromatische und warme Note von Zimt macht es zu einem unverzichtbaren Bestandteil in vielen Küchen. Historisch gesehen wurde Zimt schon vor Jahrhunderten hoch geschätzt und war ein begehrtes Handelsgut aufgrund seiner konservierenden Eigenschaften und seines unverwechselbaren Geschmacks.
Herkunft
Die bekanntesten Zimtsorten sind Ceylon-Zimt und Cassia-Zimt. Ceylon-Zimt, oft als „echter Zimt“ bezeichnet, stammt hauptsächlich aus Sri Lanka und Südindien. Cassia-Zimt hingegen kommt aus China, Indonesien und Vietnam. Beide Sorten stammen von immergrünen Bäumen, jedoch unterscheiden sie sich in Geschmack und Farbe. Ceylon-Zimt ist heller und hat einen feinen, süßen Geschmack, während Cassia-Zimt dunkler ist und einen kräftigeren, würzigeren Geschmack hat.
Verwendung
Zimt wird in der Küche vielseitig eingesetzt. In der Weihnachtsbäckerei ist es ein wesentlicher Bestandteil von Plätzchen und Lebkuchen. Auch in Getränken wie Glühwein und Chai-Tee verleiht es eine würzige Note. In der orientalischen und asiatischen Küche wird Zimt oft in herzhaften Gerichten, wie Currys oder Tajines, verwendet. Zimt kann als ganze Stange oder gemahlen verwendet werden, je nach Rezept und gewünschter Intensität des Aromas.
Nährwerte
100 Gramm gemahlener Zimt enthalten etwa 247 Kalorien, 4 Gramm Fett, 81 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Protein. Zimt ist reich an Ballaststoffen und enthält auch Mineralstoffe wie Calcium, Eisen und Magnesium. Zudem ist Zimt für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt, die helfen können, den Körper vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
Besondere Merkmale
Zimt enthält den Wirkstoff Zimtaldehyd, der ihm seinen charakteristischen Duft und Geschmack verleiht. Dieser Wirkstoff hat auch antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem wird Zimt nachgesagt, dass er den Blutzuckerspiegel regulieren und somit bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes unterstützend wirken kann. Allerdings sollte Zimt in Maßen konsumiert werden, da er in hohen Dosen gesundheitsschädlich sein kann.
Begrifflichkeiten
In Österreich und Deutschland wird der Begriff „Zimt“ einheitlich verwendet. In der Schweiz ist ebenfalls die Bezeichnung „Zimt“ gebräuchlich. Es gibt keine Unterschiede in der Schreibweise oder im Gebrauch des Begriffs in diesen deutschsprachigen Ländern.
