LexikonWürfelbrühe
Allgemein
Würfelbrühe, auch bekannt als Brühwürfel oder Bouillonwürfel, ist ein konzentriertes Lebensmittelprodukt, das verwendet wird, um schnell und einfach eine Brühe oder Suppe herzustellen. Diese kleinen Würfel bestehen typischerweise aus einer Mischung von Zutaten wie Salz, Fetten, Gewürzen, Gemüseextrakten und Aromen. Sie sind in verschiedenen Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Huhn, Rind, Gemüse und manchmal sogar Fisch. Die einfache Handhabung und lange Haltbarkeit machen sie zu einem beliebten Vorratsartikel in vielen Haushalten.
Herkunft
Die Erfindung der Würfelbrühe geht auf das frühe 20. Jahrhundert zurück, als Lebensmittelinnovationen im Zuge der Industrialisierung an Bedeutung gewannen. Der Schweizer Unternehmer Julius Maggi gilt als einer der Pioniere in der Herstellung von Brühwürfeln. Nachdem er 1908 seine ersten Bouillonwürfel auf den Markt gebracht hatte, folgten bald andere Hersteller, die ebenfalls ihre Versionen entwickelten. Die Erfindung war eine Antwort auf die Notwendigkeit, schnell und ohne großen Aufwand aromatische Brühen herzustellen, insbesondere während der Kriegszeiten, als frische Zutaten oft knapp waren.
Verwendung
Würfelbrühe wird hauptsächlich zur Zubereitung von Brühen, Suppen, Eintöpfen und Saucen verwendet. Ein Würfel wird in heißem Wasser aufgelöst, um eine aromatische Basis für diese Gerichte zu schaffen. Darüber hinaus kann Würfelbrühe als Geschmacksverstärker in verschiedenen Rezepten dienen, indem sie Hackfleischmischungen, Risottos oder Gemüsegerichten hinzugefügt wird. Aufgrund ihrer hohen Salzkonzentration sollte sie jedoch sparsam eingesetzt werden.
Nährwerte
Würfelbrühe hat in der Regel einen hohen Salzgehalt, der je nach Hersteller und Geschmacksrichtung variieren kann. Ein typischer Würfel enthält etwa 1 bis 2 Gramm Salz. Die Kalorienanzahl ist gering, da die Würfel größtenteils aus Salz und Aromen bestehen. Fett und Kohlenhydrate sind in kleinen Mengen enthalten, wobei der genaue Nährwert von der Zusammensetzung der spezifischen Würfel abhängt. Obwohl sie einen intensiven Geschmack bieten, enthalten sie oft wenig bis gar keine nennenswerten Mengen an Vitaminen oder Mineralstoffen.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Würfelbrühe ist ihre lange Haltbarkeit, die sie zu einem idealen Lagerartikel macht. Sie benötigt keine Kühlung und ist somit perfekt für die Vorratshaltung geeignet. Darüber hinaus sind Würfelbrühen oft frei von tierischen Produkten, was sie zu einer geeigneten Wahl für vegetarische oder vegane Gerichte macht, sofern sie pflanzliche Varianten wählen. Einige Hersteller bieten auch natriumarme oder bio-zertifizierte Versionen an.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird Würfelbrühe häufig als "Suppenwürfel" bezeichnet, während in Deutschland der Begriff "Brühwürfel" geläufig ist. In der Schweiz ist "Bouillonwürfel" eine gebräuchliche Bezeichnung. Trotz der unterschiedlichen Begriffe handelt es sich im Wesentlichen um dasselbe Produkt, das in allen drei Ländern weit verbreitet und beliebt ist.
