LexikonTomaten
Allgemein
Die Tomate, wissenschaftlich als Solanum lycopersicum bekannt, ist eine der beliebtesten und vielseitigsten Früchte weltweit. Botanisch gesehen gehört sie zur Familie der Nachtschattengewächse und wird oft als Gemüse verwendet. Tomaten sind in einer Vielzahl von Farben, Formen und Größen erhältlich, wobei die häufigsten Varianten rot, rund und saftig sind. Ihr Geschmack kann von süß bis leicht säuerlich reichen, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil in zahlreichen kulinarischen Rezepten macht.
Herkunft
Ursprünglich stammt die Tomate aus Südamerika, genauer gesagt aus den Anden-Gebieten, die sich über Länder wie Peru, Ecuador und Nordchile erstrecken. Die Verbreitung der Tomate nach Europa begann im 16. Jahrhundert, nachdem spanische Entdecker das Gemüse in die Alte Welt brachten. Anfangs wurde die Tomate in Europa skeptisch betrachtet und oft als Zierpflanze angebaut, bevor sie sich schließlich als Nahrungsmittel etablierte.
Verwendung
Tomaten sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Küche und werden weltweit in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Sie können roh in Salaten, gekocht in Saucen oder als Bestandteil von Suppen, Eintöpfen und Aufläufen genossen werden. Tomaten werden auch zu Tomatenmark, Ketchup und Saft verarbeitet. Die Vielseitigkeit der Tomate macht sie zu einem Grundnahrungsmittel in der Küche vieler Kulturen.
Nährwerte
Tomaten sind kalorienarm und reich an Nährstoffen. Sie enthalten wichtige Vitamine wie Vitamin C, Vitamin K und einige B-Vitamine. Darüber hinaus sind Tomaten eine gute Quelle für Antioxidantien, insbesondere Lycopin, das mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird, darunter die Reduzierung des Risikos für bestimmte Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Der Wassergehalt von Tomaten ist hoch, was sie zu einer erfrischenden und hydratisierenden Wahl macht.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Tomate ist ihr hoher Gehalt an Lycopin, einem starken Antioxidans, das für die rote Farbe der Frucht verantwortlich ist. Lycopin hat nachweislich schützende Eigenschaften gegen Zellschäden und wird mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten in Verbindung gebracht. Zudem sind Tomaten bekannt für ihre Fähigkeit, den Geschmack anderer Zutaten in einem Gericht zu verstärken, was sie zu einem bevorzugten Bestandteil vieler Rezepte macht.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird die Tomate oft als "Paradeiser" bezeichnet, während sie in Deutschland und der Schweiz schlicht "Tomate" genannt wird. Diese unterschiedlichen Bezeichnungen spiegeln die regionalen Sprachvariationen wider und sind ein interessantes Beispiel für die Vielfalt der deutschen Sprache.
