LexikonStaudensellerie
Allgemein
Staudensellerie, auch bekannt als Stangensellerie, ist ein Gemüse, das zur Familie der Doldenblütler gehört. Es ist bekannt für seine knackigen, grünen Stängel und wird häufig in Salaten, Suppen und als gesunder Snack verzehrt. Staudensellerie ist nicht nur kalorienarm, sondern bietet auch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, die zur Unterstützung eines gesunden Verdauungssystems und zur Bekämpfung von Entzündungen beitragen können.
Herkunft
Die Ursprünge des Staudenselleries reichen bis in die Antike zurück. Ursprünglich in den Mittelmeerregionen beheimatet, wurde er von den alten Griechen und Römern wegen seiner medizinischen Eigenschaften geschätzt. Im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sich der Anbau von Sellerie in ganz Europa und Asien. Heute wird Staudensellerie weltweit angebaut, wobei die meisten kommerziellen Plantagen in gemäßigten Klimazonen zu finden sind, darunter die USA, Spanien und China.
Verwendung
Staudensellerie ist äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Roh kann er in Salaten oder als Snack mit Dips wie Hummus serviert werden. Gekocht wird er häufig in Suppen, Eintöpfen und Aufläufen verwendet. Die knackige Textur und der leicht salzige Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat in der internationalen Küche. Zudem kann Sellerie entsaftet werden, um gesunde grüne Säfte herzustellen, die oft mit anderen Gemüsesorten und Früchten kombiniert werden.
Nährwerte
Staudensellerie ist ein äußerst kalorienarmes Lebensmittel, das hauptsächlich aus Wasser besteht. Er enthält jedoch wichtige Nährstoffe wie Vitamin K, Vitamin C und Kalium. Der hohe Wassergehalt trägt zur Flüssigkeitszufuhr bei, während die Ballaststoffe die Verdauung fördern. Aufgrund seiner Nährstoffdichte wird Staudensellerie oft in Diäten zur Gewichtsreduktion und Entgiftung eingesetzt, da er das Sättigungsgefühl erhöhen kann, ohne viele Kalorien zu liefern.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Staudensellerie ist sein hoher Gehalt an Antioxidantien, darunter Flavonoide und Polyphenole. Diese Verbindungen tragen dazu bei, oxidative Schäden im Körper zu reduzieren und können das Risiko chronischer Krankheiten verringern. Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal ist der Gehalt an Apigenin, einem Flavonoid, das entzündungshemmende und möglicherweise krebsbekämpfende Eigenschaften besitzt.
Begrifflichkeiten
In der deutschsprachigen Welt sind verschiedene Begriffe für Staudensellerie gebräuchlich. In Deutschland wird er meist als "Staudensellerie" oder "Stangensellerie" bezeichnet. In Österreich ist ebenfalls die Bezeichnung "Stangensellerie" verbreitet. In der Schweiz hingegen wird häufig der Begriff "Bleichsellerie" verwendet, was auf die hellere Farbe der Stängel zurückzuführen ist, die durch gezielten Anbau unter Lichtabschluss erreicht wird.
