LexikonStangensellerie
Allgemein
Stangensellerie, auch bekannt als Staudensellerie, ist ein beliebtes Gemüse, das für seine knackigen, saftigen Stängel bekannt ist. Es gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eng verwandt mit anderen Gemüsesorten wie Karotten und Petersilie. Stangensellerie wird häufig roh verzehrt, als Snack oder in Salaten, kann aber auch gekocht in Suppen und Eintöpfen verwendet werden. Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und hohen Wasseranteils ist es ein Favorit bei Menschen, die auf eine kalorienbewusste Ernährung achten.
Herkunft
Ursprünglich stammt der Sellerie aus dem Mittelmeerraum, wo er schon in der Antike als Heilpflanze und Lebensmittel genutzt wurde. Die kultivierten Sorten, die wir heute kennen, haben sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt. Heutzutage wird Stangensellerie weltweit angebaut, mit Hauptproduzenten in den USA, Spanien und Italien. In gemäßigten Klimazonen gedeiht er besonders gut, da er sowohl kühle als auch milde Temperaturen bevorzugt.
Verwendung
Stangensellerie ist äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar. Er kann roh als gesunder Snack mit Dips wie Hummus oder Erdnussbutter genossen werden. In Salaten sorgt er für einen knackigen Biss und frischen Geschmack. Gekocht verleiht er Suppen, Eintöpfen und Pfannengerichten eine tiefe aromatische Note. Auch in Smoothies wird er gerne verwendet, um diesen eine frische und gesunde Komponente zu verleihen. Zudem ist er eine beliebte Zutat in der Bloody Mary, einem klassischen Cocktail.
Nährwerte
Stangensellerie ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was ihn zu einem ausgezeichneten Lebensmittel für eine gesunde Ernährung macht. 100 Gramm Stangensellerie enthalten etwa 16 Kalorien, 0,2 Gramm Fett, 3 Gramm Kohlenhydrate und 0,7 Gramm Protein. Zudem liefert er wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin K, Vitamin C, Kalium und Folsäure. Der hohe Wassergehalt von etwa 95% macht ihn hydrierend und erfrischend.
Besondere Merkmale
Ein bemerkenswertes Merkmal von Stangensellerie ist sein Gehalt an Antioxidantien und entzündungshemmenden Verbindungen. Diese können helfen, das Risiko von chronischen Krankheiten zu verringern und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Darüber hinaus ist Stangensellerie bekannt für seine Fähigkeit, den Blutdruck zu regulieren und die Verdauung zu unterstützen. Die knusprige Textur und der erfrischende Geschmack machen ihn zu einer beliebten Zutat in vielen Diäten und Ernährungsplänen.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird Stangensellerie oft als "Staudensellerie" bezeichnet, während in Deutschland beide Begriffe gebräuchlich sind. In der Schweiz ist der Begriff "Stangensellerie" häufiger anzutreffen. Diese Unterschiede in der Bezeichnung spiegeln regionale Sprachgewohnheiten wider, doch unabhängig vom Namen bleibt das Gemüse in allen deutschsprachigen Ländern gleichermaßen geschätzt.
