LexikonSesamsamen
Allgemein
Sesamsamen sind kleine, ölreiche Samen, die aus der Sesampflanze (Sesamum indicum) gewonnen werden. Sie sind bekannt für ihren nussigen Geschmack und ihre knusprige Textur. Sesamsamen sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter weiß, schwarz und braun, wobei jede Sorte leicht unterschiedliche Geschmacksnuancen und Verwendungszwecke bietet. Sie sind eine der ältesten Ölpflanzen der Welt und werden seit Tausenden von Jahren in verschiedenen Kulturen genutzt.
Herkunft
Die Sesampflanze stammt ursprünglich aus Afrika, wurde jedoch schon früh in Indien kultiviert, wo sie eine bedeutende Rolle in der Landwirtschaft spielt. Heute wird Sesam weltweit angebaut, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen. Die Hauptproduzenten von Sesamsamen sind Indien, China, Myanmar und afrikanische Länder wie Sudan und Nigeria. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit an verschiedene Klimazonen sind Sesampflanzen in vielen Teilen der Welt verbreitet.
Verwendung
Sesamsamen werden in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Sie sind ein wichtiger Bestandteil der asiatischen Küche, insbesondere in Japan, China und Korea. In der nahöstlichen Küche werden sie oft zu Tahini verarbeitet, einer Paste, die in vielen traditionellen Gerichten verwendet wird. Sesamsamen werden auch häufig als Topping für Backwaren wie Brot und Bagels verwendet oder geröstet, um Salaten und anderen Gerichten einen zusätzlichen Crunch zu verleihen. Darüber hinaus wird das aus den Samen gewonnene Sesamöl wegen seines aromatischen Geschmacks und seines hohen Rauchpunkts geschätzt.
Nährwerte
Sesamsamen sind reich an Nährstoffen und bieten eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, gesunde Fette und Ballaststoffe. Sie enthalten wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Zink. Darüber hinaus sind sie reich an Antioxidantien, die zur Gesundheit von Herz und Gefäßen beitragen können. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts sollten Sesamsamen jedoch in Maßen genossen werden, insbesondere von Menschen, die auf ihre Kalorienzufuhr achten.
Besondere Merkmale
Ein markantes Merkmal von Sesamsamen ist ihr hoher Ölgehalt, der bis zu 50 % des Samengewichts ausmachen kann. Dieses Öl ist hauptsächlich ungesättigt und enthält wertvolle Verbindungen wie Sesamin und Sesamolin, die für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt sind. Sesamsamen sind auch für ihre Fähigkeit bekannt, in extremen klimatischen Bedingungen zu gedeihen, was sie zu einer zuverlässigen Ernte in Regionen mit unvorhersehbarem Wetter macht.
Begrifflichkeiten
In der deutschen Sprache werden Sesamsamen meist einfach als "Sesam" bezeichnet. In Österreich und der Schweiz ist dies ebenfalls der gebräuchliche Begriff. Trotz der unterschiedlichen Dialekte und regionalen Sprachvarianten gibt es in diesen Ländern keine signifikanten Unterschiede in der Bezeichnung für Sesamsamen.
