LexikonSeelachsfilet
Allgemein
Seelachsfilet ist ein beliebtes Lebensmittel, das häufig in der Küche verwendet wird. Trotz seines Namens handelt es sich dabei nicht um einen Lachs, sondern um einen Fisch aus der Familie der Dorsche, der auch als Köhler oder Kohlfisch bekannt ist. Seelachsfilets sind in der Regel mager und haben ein festes, weißes Fleisch, das sich hervorragend zum Braten, Backen oder Grillen eignet. Sie sind eine ausgezeichnete Wahl für eine gesunde und ausgewogene Ernährung, da sie wenig Fett und Kalorien enthalten.
Herkunft
Der Seelachs wird vor allem in den kälteren Gewässern des Nordatlantiks gefangen, darunter in der Nordsee, vor der Küste Norwegens und in den Gewässern um Island. Diese Regionen bieten optimale Bedingungen für das Wachstum und die Vermehrung des Seelachses. Der Fischfang in diesen Gebieten erfolgt überwiegend durch nachhaltige Fischereipraktiken, die dazu beitragen, die Bestände zu erhalten und die Umweltbelastung zu minimieren.
Verwendung
Seelachsfilet kann in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden. Es eignet sich hervorragend für zahlreiche Zubereitungsarten, wie Braten, Grillen oder Dünsten. Aufgrund seines milden Geschmacks lässt es sich gut mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern kombinieren. Das Filet kann beispielsweise mit einer Zitronen-Kräuter-Marinade verfeinert oder mit einer knusprigen Panade umhüllt werden. Seelachsfilet ist auch eine beliebte Zutat in Fischstäbchen oder Fischfrikadellen.
Nährwerte
Seelachsfilet ist ein sehr nahrhaftes Lebensmittel. Es ist reich an hochwertigem Eiweiß, das für den Körper essenziell ist, und enthält nur wenig Fett. Zudem liefert es wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin B12, Selen und Jod, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Aufgrund seines niedrigen Kaloriengehalts eignet sich Seelachsfilet ideal für eine bewusste Ernährung und ist besonders bei Sportlern und Figurbewussten beliebt.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal des Seelachsfilets ist sein festes und dennoch zartes Fleisch. Es lässt sich leicht verarbeiten und behält auch nach dem Garen seine Struktur. Darüber hinaus ist Seelachsfilet relativ preisgünstig und daher eine gute Alternative zu teureren Fischsorten. Der Fisch ist zudem leicht erhältlich, sowohl frisch als auch tiefgefroren, und findet sich in den meisten Supermärkten.
Begrifflichkeiten
In Deutschland wird der Fisch als Seelachs bezeichnet, während man in Österreich häufig den Namen Köhler verwendet. In der Schweiz ist er ebenfalls unter dem Namen Köhler bekannt. Trotz der unterschiedlichen Bezeichnungen handelt es sich immer um denselben Fisch, der in der Küche vielseitig einsetzbar ist.
