LexikonSchwarzer-Johannisbeer-Likör
Allgemein
Schwarzer-Johannisbeer-Likör ist ein aromatisches und fruchtiges alkoholisches Getränk, das aus den saftigen Beeren der Schwarzen Johannisbeere hergestellt wird. Dieser Likör zeichnet sich durch seine tiefrote Farbe und seinen intensiven, leicht säuerlichen Geschmack aus, der durch das natürliche Aroma der Johannisbeeren geprägt ist. Schwarzer-Johannisbeer-Likör ist besonders in den kälteren Monaten beliebt und wird oft für seine wärmenden Eigenschaften geschätzt. Aufgrund seines süßen und fruchtigen Profils ist er sowohl pur als auch in einer Vielzahl von Cocktails und Desserts ein Genuss.
Herkunft
Der Schwarze-Johannisbeer-Likör hat seine Wurzeln in Europa, wo die Schwarze Johannisbeere seit Jahrhunderten kultiviert wird. Die Pflanze gedeiht besonders gut in gemäßigten Klimazonen und ist vor allem in Mitteleuropa und Skandinavien weit verbreitet. Historisch gesehen wurde der Likör ursprünglich in Frankreich hergestellt, wo er als „Crème de Cassis“ besonders bekannt ist. Heute wird er in vielen Ländern weltweit produziert, wobei jede Region ihre eigene Variante und Rezeptur hat, um den einzigartigen Geschmack der Johannisbeeren hervorzuheben.
Verwendung
Schwarzer-Johannisbeer-Likör wird vielseitig eingesetzt. Er eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Cocktails, wie dem bekannten Kir Royal, bei dem der Likör mit Sekt oder Champagner gemischt wird. Auch in der Küche findet er Verwendung, beispielsweise zur Aromatisierung von Saucen oder Desserts wie Eiscreme und Torten. Darüber hinaus kann er pur als Digestif genossen werden, um ein reichhaltiges Mahl abzurunden. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem beliebten Begleiter in der Bar- und Küchenkultur.
Nährwerte
Der Nährwert von Schwarzer-Johannisbeer-Likör kann je nach Hersteller variieren, doch typischerweise enthält er pro 100 ml etwa 200 bis 250 Kalorien. Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 15% und 20%. Aufgrund des Zuckergehalts, der für die Süße sorgt, ist der Likör relativ kalorienreich. Schwarze Johannisbeeren sind von Natur aus reich an Vitamin C und Antioxidantien, doch durch den Herstellungsprozess gehen viele dieser Nährstoffe verloren. Daher sollte der Likör in Maßen genossen werden.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal des Schwarzer-Johannisbeer-Likörs ist sein charakteristischer Geschmack, der die intensive Fruchtigkeit und natürliche Süße der Schwarzen Johannisbeeren einfängt. Einige Produzenten fügen zusätzliche Gewürze oder Aromen hinzu, um dem Likör eine besondere Note zu verleihen. Darüber hinaus ist der Likör aufgrund seines lebendigen Farbtons ein beliebter visueller Akzent in Getränken und Speisen, der jedes Gericht optisch aufwertet.
Begrifflichkeiten
In Österreich wird Schwarzer-Johannisbeer-Likör oft als „Johannisbeerlikör“ bezeichnet, während in Deutschland die Bezeichnung „Cassislikör“ oder „Schwarze-Johannisbeer-Likör“ gebräuchlich ist. In der Schweiz ist die Bezeichnung „Cassis“ ebenfalls weit verbreitet, da der französische Einfluss in der Region stark ist. Diese Begriffe beziehen sich alle auf dasselbe Produkt, auch wenn die genaue Rezeptur und der Geschmack leicht variieren können.
