LexikonPortwein
Allgemein
Portwein, auch als Port bekannt, ist ein angereicherter Wein, der aus Portugal stammt. Er ist bekannt für seinen reichen Geschmack, seine Süße und seinen höheren Alkoholgehalt im Vergleich zu normalen Weinen. Portwein wird in der Regel als Dessertwein serviert und ist in verschiedenen Stilen erhältlich, darunter Ruby, Tawny und Vintage Port. Die Herstellung von Portwein umfasst die Zugabe von Brandy, um die Gärung zu stoppen und die natürlichen Zucker des Weins zu erhalten, was ihm seine charakteristische Süße verleiht.
Herkunft
Portwein stammt aus der Douro-Region im Norden Portugals, einem der ältesten abgegrenzten Weinbaugebiete der Welt. Die Region ist bekannt für ihre steilen Terrassen, auf denen die Trauben angebaut werden. Der Wein wird in der Stadt Vila Nova de Gaia nahe Porto gelagert und gereift, was ihm seinen Namen verleiht. Die einzigartige Geografie und das Klima des Douro-Tals tragen wesentlich zur Qualität und zum Geschmack des Portweins bei, und die Region ist für ihre traditionellen Herstellungsmethoden bekannt.
Verwendung
Portwein wird vor allem als Dessertwein geschätzt, kann aber auch als Aperitif oder in Cocktails verwendet werden. Er wird häufig zu Käse, insbesondere Blauschimmelkäse, und süßen Desserts wie Schokoladenkuchen oder Fruchttorten serviert. Einige Portweine, wie z. B. der weiße Port, können auch gekühlt als erfrischender Sommerdrink genossen werden. In der Küche wird Portwein oft verwendet, um Saucen zu verfeinern oder Gerichten eine besondere Note zu verleihen.
Nährwerte
Portwein hat einen höheren Alkoholgehalt als herkömmlicher Wein, der meist zwischen 19% und 22% Vol. liegt. Er ist kalorienreich, da er einen höheren Zuckergehalt hat, was ihn zu einem Genussmittel macht, das in Maßen genossen werden sollte. Ein typisches Glas Portwein (ca. 100 ml) kann etwa 165 bis 175 Kalorien enthalten. Neben Alkohol und Zucker enthält Portwein auch kleine Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die aus den Trauben stammen.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal des Portweins ist seine Vielfalt an Stilen und Geschmacksprofilen. Ruby Ports sind tendenziell fruchtiger und weniger komplex, während Tawny Ports durch lange Fasslagerung nussige und karamellige Noten entwickeln. Vintage Ports sind besonders begehrt und werden aus den besten Jahrgängen hergestellt. Sie reifen viele Jahre in der Flasche und entwickeln mit der Zeit eine bemerkenswerte Tiefe und Komplexität.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird der Begriff "Portwein" einheitlich verwendet, um auf diesen besonderen portugiesischen Wein hinzuweisen. Die Schreibweise ist in diesen deutschsprachigen Ländern identisch und folgt der internationalen Bezeichnung, wobei der Begriff auf die Herkunft des Weins aus der Nähe der Stadt Porto verweist.
