LexikonParma Schinken
Allgemein
Parma Schinken, in Italien als "Prosciutto di Parma" bekannt, ist ein berühmter luftgetrockneter Schinken, der in der Region Emilia-Romagna in Norditalien, speziell rund um die Stadt Parma, produziert wird. Dieses Delikatessprodukt ist für seinen milden, süßlichen Geschmack und seine zarte Textur bekannt, die durch einen sorgfältigen und traditionellen Herstellungsprozess erreicht werden. Parma Schinken wird aus Schweinekeulen hergestellt und ist ein beliebtes Lebensmittel, das weltweit geschätzt wird. Es ist ein geschütztes Produkt mit der EU-Qualitätsbezeichnung "Denominazione di Origine Protetta" (DOP), was bedeutet, dass nur Schinken, der in dieser spezifischen Region gemäß den strengen Vorschriften produziert wird, als Parma Schinken bezeichnet werden darf.
Herkunft
Die Herstellung von Parma Schinken hat eine lange Tradition, die bis in die Römerzeit zurückreicht. Die geografischen und klimatischen Bedingungen der Region Parma spielen eine entscheidende Rolle in der Produktion. Die Luft des Apennin-Gebirges und die salzige Brise, die durch die Po-Ebene weht, sind ideal für den Reifeprozess des Schinkens. Nur ausgewählte Schweinerassen, die in Italien aufgezogen werden und bestimmte Futteranforderungen erfüllen, dürfen für die Herstellung von Parma Schinken verwendet werden. Der gesamte Herstellungsprozess, vom Salzen über das Trocknen bis hin zur Reifung, findet innerhalb der Provinz Parma statt.
Verwendung
Parma Schinken ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in vielen klassischen italienischen Rezepten verwendet wird. Er kann dünn geschnitten als Antipasto serviert werden, oft zusammen mit Melone oder Feigen, um die süßen und salzigen Aromen zu kombinieren. Parma Schinken wird auch häufig als Belag für Pizza oder als Füllung für Pastagerichte verwendet. Außerdem kann er in Salaten oder als Beilage zu Hauptgerichten dienen. Der feine Geschmack des Schinkens verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Nährwerte
Parma Schinken ist eine proteinreiche Delikatesse, die wenig Fett enthält, insbesondere im Vergleich zu anderen Schinkenarten. Er enthält essentielle Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin B, Zink und Eisen. Der Schinken ist zudem eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren. Trotz seines geringen Fettgehalts sollte Parma Schinken in Maßen genossen werden, da er einen relativ hohen Natriumgehalt aufweist.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal des Parma Schinkens ist die Krone des Herzogtums Parma, die als Markenzeichen in die Schinkenscheiben gebrannt wird. Dieses Symbol garantiert die Authentizität und Qualität des Produkts. Die Herstellungszeit beträgt mindestens 12 Monate, kann jedoch bis zu 36 Monate dauern, abhängig von der spezifischen Reifemethode und dem gewünschten Geschmack. Die traditionelle Herstellungsmethode und die strengen Qualitätskontrollen machen Parma Schinken zu einem kulinarischen Luxusprodukt.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird der Begriff "Parma Schinken" einheitlich verwendet. Die Schreibweise und Bezeichnung sind in allen drei Ländern gleich, da der Schinken durch EU-Regelungen geschützt ist und somit eine standardisierte Benennung erfordert.
