LexikonMilchsäuregärung
Der anaerobe Prozess, bei dem Kohlenhydrate in Milchsäure umgewandelt werden, erfolgt durch spezielle Bakterien, die als Milchsäurebakterien bekannt sind. Diese Milchsäuregärung spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Sauerkraut, milchsauren Gemüsesäften und Sauermilchprodukten wie Joghurt.
