LexikonMargerquark
Allgemein
Magerquark ist ein beliebtes Milchprodukt, das für seine Vielseitigkeit und seinen hohen Proteingehalt bekannt ist. Er wird aus entrahmter Milch hergestellt, was ihm seinen niedrigen Fettgehalt verleiht. Magerquark hat eine cremige Konsistenz und einen milden, leicht säuerlichen Geschmack. Aufgrund seines geringen Fettanteils und seines hohen Eiweißgehalts ist er besonders bei Sportlern und ernährungsbewussten Menschen beliebt. Er eignet sich hervorragend als Basis für verschiedene Gerichte und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden.
Herkunft
Magerquark hat seinen Ursprung in Europa und ist vor allem in Deutschland, Österreich und der Schweiz weit verbreitet. Die Herstellung von Quark ist seit Jahrhunderten eine traditionelle Praxis in diesen Regionen. Quark wird durch die Fermentation von Milch mit Milchsäurebakterien gewonnen, wobei das entstehende Milchprodukt anschließend entwässert wird, um die feste Quarkmasse zu erhalten. Im Gegensatz zu anderen Milchprodukten wie Käse oder Joghurt wird bei der Herstellung von Magerquark kein zusätzlicher Labzusatz benötigt.
Verwendung
Magerquark ist ein äußerst vielseitiges Lebensmittel, das in zahlreichen Rezepten Verwendung findet. Er kann pur als Snack, mit frischen Früchten oder Honig als Dessert oder als Zutat in Smoothies und Shakes genossen werden. In der herzhaften Küche dient er als Basis für Dips, Aufstriche oder als Füllung für Teigtaschen. Magerquark ist auch eine beliebte Zutat in Backrezepten, wie zum Beispiel für Käsekuchen oder Quarkbällchen. Aufgrund seines hohen Proteinanteils wird er zudem oft in der Fitnessküche eingesetzt, etwa in Protein-Pancakes oder Quarkpfannkuchen.
Nährwerte
Magerquark ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt, der je nach Hersteller zwischen 10 und 14 Gramm pro 100 Gramm Produkt liegt. Gleichzeitig enthält er nur etwa 0,2 bis 0,4 Gramm Fett und rund 70 Kalorien pro 100 Gramm, was ihn zu einem kalorienarmen Lebensmittel macht. Er ist zudem reich an Kalzium, das wichtig für gesunde Knochen und Zähne ist. Darüber hinaus enthält Magerquark wertvolle Vitamine wie B2 und B12 sowie Mineralstoffe wie Phosphor und Kalium.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Magerquark ist seine Sättigungswirkung aufgrund des hohen Proteingehalts. Er ist daher ideal für eine ausgewogene Ernährung und zur Unterstützung beim Muskelaufbau. Zudem ist Magerquark glutenfrei und kann in vielen Diäten als Ersatz für fettreichere Milchprodukte verwendet werden. Seine milde Säure macht ihn außerdem leicht verdaulich. Magerquark lässt sich gut mit verschiedenen Aromen kombinieren, was ihn zu einer beliebten Zutat in der kreativen Küche macht.
Begrifflichkeiten
Die Bezeichnung für Magerquark variiert je nach Region im deutschsprachigen Raum. In Deutschland wird er allgemein als "Magerquark" bezeichnet. In Österreich ist die Bezeichnung "Topfen" gebräuchlich, wobei hier zwischen "Magertopfen" (für Magerquark) und "Speisetopfen" (für Quark mit höherem Fettgehalt) unterschieden wird. In der Schweiz wird ähnlich wie in Deutschland der Begriff "Quark" verwendet, wobei der Fettgehalt meist spezifisch angegeben wird.
