LexikonMalzzucker
Auch bekannt als Maltose, handelt es sich um einen Zweifachzucker (Kohlenhydrate), der aus zwei "Bausteinen" Traubenzucker (Glukose) besteht. Maltose hat eine Süßkraft von 30 bis 50 und schmeckt somit nur halb so süß wie Haushaltszucker, dessen Süßkraft bei 100 liegt.
