LexikonItalienische Kräuter
Allgemein
Italienische Kräuter sind eine aromatische Mischung aus verschiedenen Kräutern, die häufig in der mediterranen Küche verwendet werden. Diese Kräuter verleihen Gerichten wie Pasta, Pizza, Salaten und Saucen einen charakteristischen Geschmack und sind bekannt für ihre Vielseitigkeit und ihren intensiven Duft. Typische Bestandteile dieser Mischung sind Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian und Salbei. Einige Variationen können auch Petersilie, Majoran oder Lorbeerblätter enthalten. Italienische Kräuter sind sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich und werden oft in Form von Gewürzstreuern oder als Bestandteil von Gewürzmischungen angeboten.
Herkunft
Die Kräuter, die in italienischen Kräutermischungen enthalten sind, stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Jedes Kraut hat seine eigene Geschichte und Bedeutung in der italienischen Küche. Basilikum beispielsweise wird traditionell in der Region Ligurien angebaut und ist ein Hauptbestandteil des berühmten Pesto alla Genovese. Oregano, das oft mit der süditalienischen Küche in Verbindung gebracht wird, gedeiht besonders gut in den warmen Küstenregionen. Rosmarin und Thymian sind typische Kräuter der mediterranen Macchia und wachsen wild auf den Hügeln Italiens.
Verwendung
Italienische Kräuter finden in der Küche vielfältige Anwendungen. Sie werden oft verwendet, um Tomatensaucen, Suppen und Eintöpfen Geschmack zu verleihen. In der Regel werden sie am Anfang des Kochvorgangs hinzugefügt, um ihre Aromen vollständig zu entfalten. Auch beim Grillen von Fleisch und Fisch sind italienische Kräuter eine beliebte Wahl. Zudem eignen sie sich hervorragend als Topping für Pizza oder zum Verfeinern von Brot und Focaccia. Frische Kräuter können auch in Salaten oder als Garnitur verwendet werden.
Nährwerte
Italienische Kräuter sind nicht nur geschmacklich bereichernd, sondern auch gesund. Sie enthalten eine Vielzahl von Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Besonders Basilikum ist reich an Vitamin K, während Oregano und Thymian hohe Mengen an Vitamin C aufweisen. Diese Kräuter sind zudem kalorienarm und tragen zur Förderung der Verdauung bei. Ihre ätherischen Öle können entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal italienischer Kräuter ist ihre Fähigkeit, sich gegenseitig zu ergänzen und zu verstärken, was zu einem harmonischen und ausgewogenen Geschmack führt. Die Mischung dieser Kräuter ist so konzipiert, dass sie die typischen Aromen der italienischen Küche widerspiegelt. Die Verwendung von getrockneten Kräutern ermöglicht es, das ganze Jahr über Zugang zu diesen Aromen zu haben, auch wenn frische Kräuter saisonal bedingt nicht verfügbar sind.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz werden italienische Kräuter meist unter dem gleichen Namen angeboten. In Österreich und der Schweiz wird der Begriff "Italienische Kräuter" ebenfalls häufig verwendet, wobei es keine wesentlichen Unterschiede in der Zusammensetzung gibt. In Deutschland könnten einige regionale Unterschiede in den Bezeichnungen der einzelnen Kräuter auftreten, doch der Begriff "Italienische Kräuter" ist landesweit verständlich und anerkannt.
