LexikonHefe
Die allgemeine Bezeichnung für eine Gruppe von Mikroorganismen sind Hefepilze. Die Backhefe, die als Press- oder Trockenhefe im Handel erhältlich ist, produziert wie die Bierhefe und die Weinhefe Kohlendioxid, das den Teig lockert und zum Aufgehen bringt. Viele Hefearten, insbesondere Schimmelpilze, können jedoch auch Lebensmittel verderben.
