LexikonGalle
Die Leber produziert die Galle und leitet sie zur Speicherung in die Gallenblase, wo sie eingedickt wird, bis sie in den Dünndarm abgegeben wird. Ein wesentlicher Bestandteil der Galle sind die Gallensäuren, die als Emulgatoren fungieren und dazu beitragen, die Fette im Speisebrei zu emulgieren, wodurch sie verdaubar werden.
