LexikonCashew Nüsse
Allgemein
Cashewkerne sind die Samen des Cashewbaums (Anacardium occidentale), der zur Familie der Sumachgewächse gehört. Obwohl sie allgemein als Nüsse bezeichnet werden, sind Cashews aus botanischer Sicht keine echten Nüsse. Sie sind aufgrund ihres milden, leicht süßlichen Geschmacks und ihrer cremigen Textur sehr beliebt. Cashewkerne werden oft als Snack verzehrt, sind aber auch eine vielseitige Zutat in vielen kulinarischen Gerichten. Sie sind bekannt für ihren hohen Gehalt an gesunden Fetten, Eiweiß und Ballaststoffen.
Herkunft
Der Cashewbaum stammt ursprünglich aus Nordostbrasilien, wird heute jedoch in vielen tropischen Regionen weltweit kultiviert, darunter Indien, Vietnam, Nigeria und die Elfenbeinküste. Diese Länder dominieren die globale Produktion von Cashewkernen. Der Baum gedeiht in warmen Klimazonen und benötigt gut durchlässige Böden. Die Anbauregionen profitieren wirtschaftlich vom Cashewanbau, der eine wichtige Einkommensquelle für viele Kleinbauern darstellt.
Verwendung
Cashewkerne sind äußerst vielseitig und werden in verschiedenen Formen konsumiert. Sie können roh oder geröstet gegessen werden und sind eine beliebte Zutat in Müslis, Backwaren und Desserts. In der asiatischen Küche werden sie oft in Pfannengerichten verwendet und verleihen diesen eine knusprige Textur. Cashews sind auch die Basis für die Herstellung von Cashewbutter und Cashewmilch, die als pflanzliche Alternativen zu tierischen Produkten immer beliebter werden. Darüber hinaus sind sie ein wichtiger Bestandteil von veganen und vegetarischen Rezepten, da sie eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß sind.
Nährwerte
Cashewkerne sind eine reichhaltige Quelle von Nährstoffen. Sie enthalten etwa 553 Kalorien pro 100 Gramm. Der Fettgehalt ist hoch, wobei ein Großteil aus einfach ungesättigten Fettsäuren besteht, die als gesund für das Herz-Kreislauf-System gelten. Zudem liefern Cashews wichtige Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Zink und Eisen. Sie sind auch reich an B-Vitaminen, die für den Energiestoffwechsel wichtig sind. Aufgrund ihres hohen Kaloriengehaltes sollten Cashewkerne in Maßen genossen werden, insbesondere wenn auf das Körpergewicht geachtet wird.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal der Cashewkerne ist ihre ungewöhnliche Form und die Art und Weise, wie sie geerntet werden. Der Cashewkern wächst außerhalb der Cashewfrucht, die als Cashewapfel bekannt ist. Diese einzigartige Formation führt dazu, dass die Kerne eine nierenartige Form haben. Während des Ernteprozesses müssen die Cashewkerne vorsichtig von ihrer Schale befreit werden, die toxische Substanzen enthält. Dieser aufwändige Prozess trägt zur höheren Preiskategorie von Cashewkernen im Vergleich zu anderen Nüssen bei.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz werden Cashewkerne allgemein als "Cashewkerne" oder "Cashewnüsse" bezeichnet. Die Schreibweise ist in den deutschsprachigen Ländern weitgehend einheitlich, wobei der Begriff "Nüsse" gelegentlich für Klarheit gesorgt, obwohl es sich botanisch gesehen um Samen handelt. Der Name "Cashew" leitet sich vom portugiesischen Wort "caju" ab, das seinen Ursprung in der Sprache der indigenen Tupi-Indianer hat.
