LexikonBourbon-Vanillezucker
Allgemein
Bourbon-Vanillezucker ist ein aromatisiertes Zuckerprodukt, das durch die Kombination von feinem Zucker mit echtem Vanillemark aus der Bourbon-Vanille-Schote entsteht. Es ist ein beliebtes Gewürz in der Küche und wird häufig in Backwaren, Desserts und verschiedenen süßen Speisen verwendet. Der unverwechselbare Geschmack der Bourbon-Vanille verleiht den Speisen ein intensives und natürliches Vanillearoma, das weit über das von herkömmlichem Vanillinzucker hinausgeht. Die Bourbon-Vanille gilt als eine der feinsten Vanillesorten weltweit und zeichnet sich durch ihr intensives und cremiges Aroma aus.
Herkunft
Die Bourbon-Vanille stammt ursprünglich von der Insel Réunion, die früher unter dem Namen Île Bourbon bekannt war. Heute wird sie hauptsächlich in Madagaskar, auf den Komoren und auf anderen Inseln im Indischen Ozean angebaut. Diese Region bietet ideale klimatische Bedingungen für den Anbau der Vanillepflanze, die zur Familie der Orchideen gehört. Der Anbau und die Ernte von Vanille sind sehr arbeitsintensiv, da die Blüten von Hand bestäubt und die Schoten manuell geerntet und verarbeitet werden müssen.
Verwendung
Bourbon-Vanillezucker findet in vielen Bereichen der Küche Anwendung. Er wird häufig zum Würzen von Gebäck, Kuchen, Keksen und Desserts wie Pudding oder Crème brûlée verwendet. Auch in Getränken wie Kakao, Kaffee oder Tee kann er für ein feines Vanillearoma sorgen. Darüber hinaus eignet er sich hervorragend zum Verfeinern von Joghurt, Quark und anderen Milchprodukten. In der Küche kann Bourbon-Vanillezucker zudem als Ersatz für Vanilleschoten oder Vanilleextrakt genutzt werden, um den Speisen ein intensives Vanillearoma zu verleihen.
Nährwerte
Bourbon-Vanillezucker besteht hauptsächlich aus Zucker, weshalb sein Kaloriengehalt relativ hoch ist. In der Regel enthält er etwa 400 Kalorien pro 100 Gramm. Der Fett- und Eiweißgehalt ist vernachlässigbar, da es sich um ein Produkt auf Zuckerbasis handelt. Der Vanilleanteil selbst trägt kaum zu den Nährwerten bei, da er in sehr geringen Mengen enthalten ist. Dennoch kann der Zucker in kleinen Mengen bedenkenlos verwendet werden, um Speisen und Getränke zu verfeinern.
Besondere Merkmale
Ein besonderes Merkmal von Bourbon-Vanillezucker ist das intensive, natürliche Vanillearoma, das durch die Verwendung von echtem Vanillemark erreicht wird. Im Gegensatz zu synthetisch hergestelltem Vanillinzucker enthält Bourbon-Vanillezucker keine künstlichen Aromen. Dies macht ihn zu einem hochwertigeren Produkt, das den Speisen eine besondere Geschmacksnote verleiht. Aufgrund der aufwendigen Herstellung und des hohen Preises der Bourbon-Vanille ist Bourbon-Vanillezucker oft teurer als herkömmlicher Vanillinzucker.
Begrifflichkeiten
In Österreich, Deutschland und der Schweiz wird der Begriff "Bourbon-Vanillezucker" einheitlich verwendet, um das Produkt zu beschreiben, das echten Vanillemark aus der Bourbon-Vanille enthält. Der Begriff "Bourbon" bezieht sich dabei auf die geografische Herkunft der Vanille und nicht auf den amerikanischen Whiskey, der ebenfalls als Bourbon bekannt ist. In allen drei Ländern wird zwischen Bourbon-Vanillezucker und synthetischen Vanillinzucker unterschieden, wobei ersterer für sein natürliches Aroma geschätzt wird.
