LexikonAntioxidantien
Substanzen, die verhindern oder verzögern, dass Lebensmittelbestandteile durch Luftsauerstoff verderben. Es existieren sowohl natürliche Antioxidantien (wie Vitamin C und Vitamin E) als auch synthetisch hergestellte (wie Ameisensäure und Benzoesäure). Antioxidantien werden als Zusatzstoffe klassifiziert.
