Ein tiefes Teller mit einem Stück gebratenem Fleisch, übergossen mit Soße und garnieren mit Rucola, Radieschen und Pilzen. Neben dem Fleisch liegen goldene Bratkartoffeln. Im Hintergrund steht ein Glas Weißwein und eine Schüssel mit einer Brühe.

Zwiebelrostbraten

Name: Zwiebelrostbraten
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 4 Stk. Rostbraten; 1 Schuss Olivenöl; Salz und Pfeffer; 90 g Mehl; 3 EL Butterschmalz; 2 Stk. Zwiebeln; 1 EL edelsüßes Paprikapulver; 100 ml Rindssuppe; 1 Schuss Essig; 1 EL Senf; 1 TL Sauerrahm

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
208 kcal
Fett
12.7 g
Kohlenhydrate
10.6 g
Protein
12.6 g
Zucker
1.4 g

David_Walter

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Zutaten

Personen

Für das Fleisch:

4 Stk.

Rostbraten

1 Schuss

Olivenöl

Salz und Pfeffer

90 g

Mehl

3 EL

Butterschmalz

Für die Röstzwiebeln:

2 Stk.

Zwiebeln

1 EL

edelsüßes Paprikapulver

Für die Sauce:

100 ml

Rindssuppe

1 Schuss

Essig

1 EL

Senf

1 TL

Sauerrahm

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Das Fleisch mit einem Fleischklopfer (flache Seite) plattieren, die Ränder mehrfach einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2 / von 5

Die Rostbratenstücke in Mehl wenden und in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten. Anschließend warmstellen.

Schritt 3 / von 5

Die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mit Mehl und Paprikapulver vermengen und in Butterschmalz goldbraun anrösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 4 / von 5

Für die Sauce das Bratenfett mit Rindsuppe ablöschen, Essig und Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Mehl oder Sauerrahm binden.

Schritt 5 / von 5

Das Fleisch auf Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und großzügig mit den Röstzwiebeln garnieren. Dazu passen Bratkartoffeln oder Kartoffelrösti.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Zwiebelrostbraten

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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