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Vier Einmachgläser stehen nebeneinander, gefüllt mit verschiedenen eingelegten Gemüsevariationen. Von links nach rechts sind sie mit grünen und roten Gemüsen, Kimchi und roten Zwiebeln sowie einem Glas mit weißem Sauerkraut gefüllt. Alle Gläser haben einen silbernen Schraubdeckel.

Zwiebeln fermentieren

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    40 kcal

  • Fett

    0.1 g

  • Kohlenhydrate

    9.34 g

  • Protein

    1.1 g

  • Zucker

    4.24 g

#Gemüse #Glutenfrei

Zwiebeln fermentieren

Image of Zwiebeln fermentieren
  • 500 g Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
  • 1 TL Pfefferkörner
  • 1 TL Senfsaat
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Schritt 1 / von 2

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben oder Ringe. Fülle die geschnittenen Zwiebeln in ein sauberes Einmachglas und drücke sie leicht an, damit sie gut geschichtet sind. Bereite parallel eine Salzlake vor, indem du Wasser mit Salz vermischst, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Gieße die Salzlake über die Zwiebeln, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, die Zwiebeln mit einem Gewicht oder einem kleinen Stück Gemüse unter der Lake zu halten, damit sie nicht mit Luft in Kontakt kommen. Verschließe das Glas locker, sodass Gärgase entweichen können.

Schritt 2 / von 2

Lasse das Glas bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort fermentieren. Kontrolliere täglich, ob die Zwiebeln unter der Lake bleiben, und lass überschüssigen Druck entweichen. Nach etwa 5–7 Tagen ist die Fermentation abgeschlossen, und die Zwiebeln können fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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Zutaten

2

Personen

500 g

Zwiebeln (in Ringe geschnitten)

1 TL

Pfefferkörner

1 TL

Senfsaat

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Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Scheiben oder Ringe. Fülle die geschnittenen Zwiebeln in ein sauberes Einmachglas und drücke sie leicht an, damit sie gut geschichtet sind. Bereite parallel eine Salzlake vor, indem du Wasser mit Salz vermischst, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

Gieße die Salzlake über die Zwiebeln, sodass sie vollständig bedeckt sind. Achte darauf, die Zwiebeln mit einem Gewicht oder einem kleinen Stück Gemüse unter der Lake zu halten, damit sie nicht mit Luft in Kontakt kommen. Verschließe das Glas locker, sodass Gärgase entweichen können.

Schritt 2 / von 2

Lasse das Glas bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort fermentieren. Kontrolliere täglich, ob die Zwiebeln unter der Lake bleiben, und lass überschüssigen Druck entweichen. Nach etwa 5–7 Tagen ist die Fermentation abgeschlossen, und die Zwiebeln können fest verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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