Quadratische Stücke einer herzhaften Tarte mit Speck und Zwiebeln auf orange-weiß gepunkteten Tellern auf rustikalem Holztisch, daneben ein Glas hellen Safts — herbstliche Tischszenerie.

Zwiebelkuchen vom Blech

Name: Zwiebelkuchen vom Blech
Prep time: 150 min
Cook time: 40 min
Total time: 190 min
Yield: 12
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 400 g Weizenmehl Type 550; 1 Pck. Trockenhefe; 1 TL Zucker; 8 g Salz; 200 ml lauwarm Milch; 60 g weiche Butter; 2 EL Butter; 200 g durchwachsener Speck; 1.5 kg Zwiebeln; 1 TL Kümmel; Salz; Schwarzer Pfeffer; 300 g Schmand; 200 g Sauerrahm; 3 Eier; 2 EL Weizenmehl; 1 Prise Muskatnuss; Salz

2,5 Std Gesamt

40 Min Arbeit

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
238 kcal
Fett
13 g
Kohlenhydrate
22.6 g
Protein
7.1 g
Zucker
4.1 g

Zutaten

Personen

Für den Teig

400 g

Weizenmehl Type 550

Pck. Trockenhefe

1 TL

Zucker

8 g

Salz

200 ml

lauwarm Milch

60 g

weiche Butter

2 EL

Butter

Für den Belag

200 g

durchwachsener Speck

1.5 kg

Zwiebeln

1 TL

Kümmel

Salz

Schwarzer Pfeffer

300 g

Schmand

200 g

Sauerrahm

Für den Guss

Eier

2 EL

Weizenmehl

1 Prise

Muskatnuss

Salz

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Zwei Hände kneten einen Hefeteig auf einer leicht bemehlten, hellgrauen Naturstein-Arbeitsplatte von oben gesehen.

Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz mischen. Milch und Butter zugeben und 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 60 Minuten gehen lassen.

Schritt 2 / von 6

Zwei Hände schneiden eine halbierte Zwiebel auf einem Holzbrett in Ringe; Schüsseln mit Speck und Butter stehen bereit.

Zwiebeln halbieren und in feine Ringe schneiden. Speck würfeln und in Butter auslassen.

Schritt 3 / von 6

Zwei Hände rühren glasige Zwiebelringe und Speckwürfel in einer schwarzen Pfanne auf dem Kochfeld um.

Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze 20 Minuten weich dünsten, ohne sie zu bräunen. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4 / von 6

Zwei Hände formen den hochgezogenen Rand des ausgerollten Teigs auf einem schwarzen Backblech.

Teig auf ein gefettetes Blech ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5 / von 6

Zwei Hände vermengen mit einem Holzlöffel eine Schmandcreme unter Zwiebeln und Speck in einer Glasschüssel.

Schmand, Sauerrahm, Eier, Mehl, Muskat und Salz verrühren und unter die abgekühlten Zwiebeln mischen. Heiße Zwiebeln würden die Eier stocken lassen.

Schritt 6 / von 6

Zwei Hände verteilen die Zwiebel-Schmand-Masse mit einem Löffel aus einer Glasschüssel auf dem Teig in der Backform.

Masse auf dem Teig verteilen und 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gesprenkelt ist. Lauwarm servieren.

Schritt 1 / von 11

Speck in Würfeln in den Mixtopf geben und ohne Fett zerkleinern: 3 Sek. / Stufe 5.

Schritt 2 / von 11

Speck auslassen: 6 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1, dann umfüllen und Mixtopf nicht spülen.

Schritt 3 / von 11

Zwiebeln geschält und halbiert in zwei Chargen zerkleinern: erste Hälfte 6 Sek. / Stufe 5, umfüllen; zweite Hälfte 6 Sek. / Stufe 5 und die erste Portion zurück in den Mixtopf geben.

Schritt 4 / von 11

Butter und ausgelassenen Speck zu den Zwiebeln geben und dünsten, Messbecher abnehmen: 20 Min. / 120 °C / Linkslauf / Stufe 1. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 5 / von 11

Für den Teig Milch und Zucker in den Mixtopf geben und die Butter in Stücken zufügen, erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 2.

Schritt 6 / von 11

Mehl, Trockenhefe und Salz zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe. Teig in eine geölte Schüssel geben und abgedeckt 60 Min. gehen lassen.

Schritt 7 / von 11

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech fetten.

Schritt 8 / von 11

Für den Guss Schmand, Sauerrahm, Eier, Mehl, Muskat und Salz in den Mixtopf geben und verrühren: 15 Sek. / Stufe 4.

Schritt 9 / von 11

Abgekühlte Zwiebel-Speck-Mischung in den Mixtopf zum Guss geben und kurz unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 10 / von 11

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, auf das gefettete Blech legen und einen kleinen Rand hochziehen. Zwiebelmasse darauf verteilen.

Schritt 11 / von 11

Im vorgeheizten Ofen backen: 40 Min. / 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lauwarm servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Zwiebelkuchen vom Blech

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Schritt 2 / von 6

Schritt 3 / von 6

Schritt 4 / von 6

Schritt 5 / von 6

Schritt 6 / von 6

Schritt 1 / von 11

Schritt 2 / von 11

Schritt 3 / von 11

Schritt 4 / von 11

Schritt 5 / von 11

Schritt 6 / von 11

Schritt 7 / von 11

Schritt 8 / von 11

Schritt 9 / von 11

Schritt 10 / von 11

Schritt 11 / von 11

FAQ

Küchenhelfer

Ähnliche Rezepte

Passende Magazin-Artikel

Fehler

Zwiebelkuchen vom Blech