Hand hält eine Coupette mit dunkelviolettem Cocktail, schaumiger weißer Schicht mit Bitterspritzmuster und einer Orangenscheibe als Garnitur vor blauem Himmel.

Zwetschgen-Sour mit Sternanis

Name: Zwetschgen-Sour mit Sternanis
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Zwetschgen; 100 g Zucker; 100 ml Wasser; 1 Sternanis; 50 ml Rye Whiskey oder Bourbon; 25 ml Zitronensaft; 20 ml Zwetschgen-Sternanis-Sirup; 20 ml Aquafaba (Kichererbsenwasser); Eiswürfel; Zum Garnieren; 2 Spritzer Angostura Bitters; 1 Zwetschgenspalte

30 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 ml
Kalorien
118 kcal
Fett
0.1 g
Kohlenhydrate
14.5 g
Protein
0.6 g
Zucker
13.2 g

Zutaten

Personen

Für den Zwetschgen-Sternanis-Sirup

200 g

Zwetschgen

100 g

Zucker

100 ml

Wasser

Sternanis

50 ml

Rye Whiskey oder Bourbon

Für den Sour

25 ml

Zitronensaft

20 ml

Zwetschgen-Sternanis-Sirup

20 ml

Aquafaba (Kichererbsenwasser)

Eiswürfel

Für die Garnitur:

Zum Garnieren

Spritzer Angostura Bitters

Zwetschgenspalte

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände rühren auf einem Herd in einem Topf ein köchelndes Pflaumenkompott mit Pflaumen und Orangenscheiben; daneben Schälchen mit Sternanis und Zucker.

Zwetschgen entsteinen und mit Zucker, Wasser und Sternanis 10 Minuten weich köcheln. Durch ein Sieb streichen, den Sternanis entfernen und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände schütteln einen Metall-Cocktailshaker; daneben kleine Schälchen mit Zitronensaft, Sirup, Likör und ein Messbecher.

Whiskey, Zitronensaft, Sirup und Aquafaba ohne Eis in den Shaker geben und 15 Sekunden trocken shaken. Dieser Schritt baut den Schaum auf; mit Eis würde er nicht entstehen.