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Eine Schüssel mit Zucchini-Nudeln, garniert mit Kirschtomaten, Basilikumblättern und zerbröseltem Feta-Käse. Die Nudeln sind mit einer grünen Sauce überzogen, vermutlich Pesto. Im Hintergrund liegen frische Basilikumblätter.

Zucchininudeln mit Avocado Pesto

25 Min Gesamt

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    80 kcal

  • Fett

    6.2 g

  • Kohlenhydrate

    4.9 g

  • Protein

    2.1 g

  • Zucker

    1.9 g

#Gemüse #International #Vegetarisch

Zucchininudeln mit Avocado Pesto

Image of Zucchininudeln mit Avocado Pesto
  • 1 Stk. Avocado reife
  • 1 Bund Basilikum
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 50 g Feta 45 % Fett i. Tr.
  • 4 Stk. Zucchini
  • 2 EL Olivenöl
whatsapp
Schritt 1 / von 4

Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen hohen Becher geben. Basilikum waschen, trocken schütteln – die Hälfte zur Seite legen. Tomaten waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Hälfte beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Avocado mit der Hälfte des Basilikums, Zitronensaft und 3 EL Wasser fein pürieren. Die vorbereiteten Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Den Feta zerbröseln.

Schritt 3 / von 4

Zucchini gründlich waschen, putzen und mithilfe eines Spiralschneiders in Nudelform schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchininudeln darin etwa 5 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Die warmen Zucchininudeln mit dem Avocado-Pesto beträufeln. Mit den restlichen Tomatenwürfeln, Feta und den übrigen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

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Zutaten

4

Personen

1 Stk.

Avocado reife

1 Bund

Basilikum

2 Stk.

Tomaten

2 EL

Zitronensaft

Salz und Pfeffer

1 Prise

Chiliflocken

50 g

Feta 45 % Fett i. Tr.

4 Stk.

Zucchini

2 EL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in einen hohen Becher geben. Basilikum waschen, trocken schütteln – die Hälfte zur Seite legen. Tomaten waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls zur Hälfte beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Avocado mit der Hälfte des Basilikums, Zitronensaft und 3 EL Wasser fein pürieren. Die vorbereiteten Tomatenwürfel unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Den Feta zerbröseln.

Schritt 3 / von 4

Zucchini gründlich waschen, putzen und mithilfe eines Spiralschneiders in Nudelform schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zucchininudeln darin etwa 5 Minuten dünsten und gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Die warmen Zucchininudeln mit dem Avocado-Pesto beträufeln. Mit den restlichen Tomatenwürfeln, Feta und den übrigen Basilikumblättern bestreuen und servieren.

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