Zwei Teller mit gefüllten Zucchiniblüten auf einer Tomatensauce, garniert mit frischem Basilikum. Im Hintergrund befindet sich ein Glas mit Olivenöl und eine Schüssel mit Kräutern. Das Gericht ist in einem rustikalen Ambiente angerichtet.

Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung

Name: Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 12 weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g); 1 Zwiebel; 1 TL Butterschmalz; 250 g mageres Kalbfleisch (Hack); 200 g Sahne; 1 Ei (Gew.-Kl. M); 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss; gerieben; frisch gemahlener weißer Pfeffer; 2 Dosen Tomaten; gewürfelt (je 370 g); 1 Prise Zucker; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Olivenöl

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
74 kcal
Fett
3.6 g
Kohlenhydrate
4.9 g
Protein
5.1 g
Zucker
3.6 g

Zutaten

Personen

weibliche Zucchiniblüten mit Frucht (ca. 1.200 g)

Zwiebel

1 TL

Butterschmalz

Für die Farce:

250 g

mageres Kalbfleisch (Hack)

200 g

Sahne

Ei (Gew.-Kl. M)

1 TL

Salz

1 Prise

Muskatnuss, gerieben

frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Soße:

2 Dosen

Tomaten, gewürfelt (je 370 g)

1 Prise

Zucker

1 Prise

Cayennepfeffer

1 TL

Olivenöl

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und jeweils den Stempel im Inneren mit einem kleinen Messer entfernen. Die Zwiebel abziehen, fein hacken, in Butterschmalz glasig braten und abkühlen lassen.

Schritt 2 / von 4

Das Kalbfleisch, die Sahne, das Ei, die abgekühlten Zwiebelwürfel und die Gewürze zugeben. Die Farce in einen Spritzbeutel (dünne Tülle) füllen und die Blüten damit füllen. Die fingerlangen Früchte der Blüten jeweils fächerförmig einschneiden und etwas flachdrücken.

Schritt 3 / von 4

Die Zucchiniblüten in einen Topf mit Dämpfeinsatz setzen und diesen etwa 2 cm hoch mit Wasser füllen. Zugedeckt etwa 5 bis 8 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4 / von 4

Für die Soße die Tomatenmasse erhitzen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrühren. Die Soße in vorgewärmte Teller geben und die gefüllten Zucchiniblüten darauf anrichten.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Zucchiniblüten mit Kalbfleischfüllung

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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