Ein Teller mit Zoodles (Zucchini-Nudeln) ist mit Kirschtomaten, frischem Rucola und gerösteten Pinienkernen garniert. Eine goldene Gabel liegt auf dem Teller, während ein Glas Wasser nebenan steht. Der Tisch ist mit einer blumigen Tischdecke gedeckt.

Zucchini-Pasta mit Tomaten und Rucola

Name: Zucchini-Pasta mit Tomaten und Rucola
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 3 Stk. mittelgroße Zucchini; große Tomaten (z. B. San-Marzano); 16 Stk. Cherrytomaten; 2 Stk. mittelgroße Zwiebeln; 2 Zehen Knoblauch; 100 ml Weißwein; 50 g Rucola; 30 g Pinienkerne; italienische Kräuter (optional); Salz; Pfeffer

20 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
75 kcal
Fett
3.4 g
Kohlenhydrate
8 g
Protein
2.3 g
Zucker
5 g

Zutaten

Personen

3 Stk.

mittelgroße Zucchini

große Tomaten (z. B. San-Marzano)

16 Stk.

Cherrytomaten

2 Stk.

mittelgroße Zwiebeln

Zehen Knoblauch

100 ml

Weißwein

50 g

Rucola

30 g

Pinienkerne

italienische Kräuter (optional)

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne „Pasta“-Fäden schneiden und die Cherrytomaten halbieren. San-Marzano-Tomaten nach Belieben schälen oder einfach würfeln. Pinienkerne in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 4

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3 / von 4

Nun die Zucchini-Nudeln und die halbierten Cherrytomaten zur Sauce geben. Alles zusammen garen, bis die Zucchini den gewünschten Biss erreicht.

Schritt 4 / von 4

Zum Servieren ein Bett aus frischem Rucola auf den Tellern anrichten, die Zucchini-Pasta darauf verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen garnieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Zucchini-Pasta mit Tomaten und Rucola

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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