Auf einem weißen Teller steht ein runder, mit Puderzucker bestäubter Kuchen. Ein Stück des Kuchens wurde herausgeschnitten und auf einem kleineren Teller serviert. Daneben liegt ein goldener Servierlöffel und im Hintergrund ist ein offenstehendes Buch zu sehen.

Zucchini-Kuchen

Name: Zucchini-Kuchen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g Haselnusskerne; 500 g Zucchini; 200 g Butter oder Margarine; 300 g Zucker; 3 Stk. Eier; 500 g Mehl; 1 Pkg. Backpulver; 3 TL Zimt; Puderzucker zum Bestäuben

60 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
353 kcal
Fett
17.5 g
Kohlenhydrate
41 g
Protein
6.1 g
Zucker
21.4 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Zucchini-Kuchen

150 g Haselnusskerne
500 g Zucchini
200 g Butter oder Margarine
300 g Zucker
3 Stk. Eier
500 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
3 TL Zimt
Puderzucker zum Bestäuben

Schritt 1 / von 2

Haselnüsse und Zucchini reiben. Aus Butter oder Margarine, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Zimt einen Rührteig zubereiten; Haselnüsse und Zucchini unterrühren.

Schritt 2 / von 2

Teig in eine gefettete Springform füllen und in den kalten Backofen setzen. Bei 175 °Cca. 50–60 Min. backen, noch 5 Min. im ausgeschalteten Backofen lassen. Nach dem Auskühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Schritt 1 / von 9

Haselnüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5, in ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen (Flüssigkeit nicht verwenden).

Schritt 3 / von 9

Zucker in den trockenen Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.

Schritt 4 / von 9

Butter oder Margarine zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 5 / von 9

Eier zugeben und schaumig rühren: 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 9

Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten: 20 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 9

Zerkleinerte Haselnüsse und gut abgetropfte Zucchini zugeben und unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3; ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 nacharbeiten.

Schritt 8 / von 9

Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm) füllen, Oberfläche glatt streichen. Backen im kalten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50–60 Min., danach 5 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Schritt 9 / von 9

Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Personen

150 g

Haselnusskerne

500 g

Zucchini

200 g

Butter oder Margarine

300 g

Zucker

3 Stk.

Eier

500 g

Mehl

1 Pkg.

Backpulver

3 TL

Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Zur Einkaufsliste hinzufügen

Hinzugefügt - Zur Liste

Zubereitung

Schritt 1 / von 2

Haselnüsse und Zucchini reiben. Aus Butter oder Margarine, Zucker, Eiern, Mehl, Backpulver und Zimt einen Rührteig zubereiten; Haselnüsse und Zucchini unterrühren.

Schritt 2 / von 2

Schritt 1 / von 9

Haselnüsse in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 7, umfüllen.

Schritt 2 / von 9

Zucchini in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 5, in ein Sieb umfüllen und gut abtropfen lassen (Flüssigkeit nicht verwenden).

Schritt 3 / von 9

Zucker in den trockenen Mixtopf geben und zu feinem Zucker mahlen: 10 Sek. / Stufe 10.

Schritt 4 / von 9

Butter oder Margarine zugeben und cremig rühren: 1 Min. / 37 °C / Stufe 3.

Schritt 5 / von 9

Eier zugeben und schaumig rühren: 30 Sek. / Stufe 4.

Schritt 6 / von 9

Mehl, Backpulver und Zimt zugeben und zu einem glatten Rührteig verarbeiten: 20 Sek. / Stufe 4.

Schritt 7 / von 9

Zerkleinerte Haselnüsse und gut abgetropfte Zucchini zugeben und unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 3; ggf. mit Spatel nach unten schieben und 5 Sek. / Linkslauf / Stufe 3 nacharbeiten.

Schritt 8 / von 9

Schritt 9 / von 9

Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Rezept bewerten

Auf einer Skala von 1 Stern (sehr schlecht) bis 5 Sterne (sehr gut), wie würdest du dieses Rezept bewerten? 🤌🏻

Abbrechen Bewertung abgeben

FAQ

Muss ich die geriebene Zucchini vor dem Unterrühren ausdrücken?Link kopiert

Ja, die Zucchini am besten leicht ausdrücken, damit der Teig nicht zu wässrig wird. Nach dem Reiben 5–10 Minuten in ein Sieb geben und mit den Händen oder in einem sauberen Tuch leicht pressen, aber nicht vollständig austrocknen.

Warum wird der Teig in den kalten Backofen gesetzt statt den Ofen vorzuheizen?Link kopiert

Der Teig kommt in den kalten Backofen, damit er gleichmäßig aufgeht und nicht außen zu schnell eine Kruste bildet. Dadurch erhält der Kuchen eine bessere Krume und reißt weniger beim Aufgehen.

Kann ich die Haselnüsse ersetzen oder ganz weglassen?Link kopiert

Ja, Sie können die 150 g Haselnüsse 1:1 durch Walnüsse, Mandeln oder Sonnenblumenkerne ersetzen oder sie weglassen. Die Nüsse geben Struktur und Geschmack; ohne Nüsse wird der Kuchen weicher und weniger knusprig.

Wie bewahre ich den fertigen Kuchen am besten auf und wie lange bleibt er frisch?Link kopiert

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur in einer geschlossenen Kuchenbox etwa 2 Tage frisch und im Kühlschrank 4–5 Tage. Vor dem Einpacken vollständig auskühlen lassen und Puderzucker erst kurz vor dem Servieren bestäuben, da er sonst Feuchtigkeit zieht.

Wie verhinderst du, dass ein Käsekuchen am Boden durchweicht?Link kopiert

Gerade bei Käsekuchen mit Mürbeteigboden kann es passieren, dass er zu feucht wird – so schützt du ihn:

Boden vorbacken: Mürbeteig 10 Minuten blindbacken, bevor die Füllung hineinkommt.
Paniermehl oder Grieß: Dünn auf den Boden streuen, das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.
Feste Quarkmasse: Quark oder Frischkäse gut abtropfen lassen.
Backtemperatur: Nicht zu niedrig, sonst bleibt die Masse lange flüssig.

Tipp:
Ein dünner Belag aus gemahlenen Nüssen gibt zusätzlich Aroma und schützt den Boden vor Durchweichen.

Keine Blogs gefunden

Weitere Fragen