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Zwei Holzschalen mit Spaghetti‑Nestern auf Rucola, garniert mit Zitronenscheiben und Parmesanspänen.

Zitronenpasta mit Rucola

25 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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3.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    175 kcal

  • Fett

    6.7 g

  • Kohlenhydrate

    24.6 g

  • Protein

    6.2 g

  • Zucker

    0.9 g

#Nudeln #Italienisch #Sommerküche #Vegetarisch

Zitronenpasta mit Rucola

Image of Zitronenpasta mit Rucola
  • 300 g Spaghetti
  • Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 80 g Rucola
  • 40 g Parmesan
  • Pfeffer
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Schritt 1 / von 4

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 2 / von 4

Den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen, dann Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 3 / von 4

Die Pasta direkt in die Pfanne geben und gut mit der Zitronensauce vermengen.

Schritt 4 / von 4

Rucola unterheben, mit Parmesan verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

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Zutaten

4

Personen

300 g

Spaghetti

Salz

1

Knoblauchzehe

2 EL

Olivenöl

1

Bio-Zitrone

80 g

Rucola

40 g

Parmesan

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser auffangen.

Schritt 2 / von 4

Den Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen, dann Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft hinzufügen.

Schritt 3 / von 4

Die Pasta direkt in die Pfanne geben und gut mit der Zitronensauce vermengen.

Schritt 4 / von 4

Rucola unterheben, mit Parmesan verfeinern und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Rund 100–150 ml auffangen; beim Vermengen 2–3 EL portionsweise zugeben und bei Bedarf nachdosieren, bis die Sauce schön geschmeidig emulgiert.

Besser getrennt vorbereiten: Pasta höchstens 24 Stunden mit etwas Öl im Kühlschrank lagern, die Zitronensauce 1–2 Tage im verschlossenen Behälter aufbewahren und Rucola frisch beim Servieren unterheben.

Bei mittlerer bis niedriger Hitze kurz glasig anschwitzen (etwa 30–60 Sekunden) und auf keinen Fall braun werden lassen; Zitronenabrieb erst danach zugeben.

Verwende Hefeflocken oder veganen Parmesan in etwa gleicher Menge (~40 g) oder mehr Olivenöl plus einen Spritzer Zitronensaft für Geschmack und Cremigkeit.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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