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Gebratenes Lachsfilet auf bunter Gemüsepfanne (Kirschtomaten, Paprika, rote Zwiebel) in grüner Schüssel, garniert mit Zitronenscheiben und Kräutern; daneben Joghurtdip und Brot.

Zitronenlachs mit Gemüse

20 Min Gesamt

15 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    215 kcal

  • Fett

    14.1 g

  • Kohlenhydrate

    0.4 g

  • Protein

    20.9 g

  • Zucker

    0.1 g

#Fisch #International #Sommerküche #Pescetarier

Zitronenlachs mit Gemüse

Image of Zitronenlachs mit Gemüse
  • Für das Gericht
  • 4 Lachsfilets
  • Salz und Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • frische Kräuter
  • 1 EL Zitronensaft
whatsapp
Schritt 1 / von 4

Tupfe die Lachsfilets trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und stelle sie kurz beiseite.

Schritt 2 / von 4

Erhitze die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets auf der Hautseite kräftig an, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3 / von 4

Wende den Lachs vorsichtig, beträufle ihn mit 1 Esslöffel Zitronensaft und gare ihn fertig, bis er saftig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Schritt 4 / von 4

Lasse den Lachs vor dem Servieren kurz ruhen und bestreue ihn mit frischen Kräutern. Reiche ihn nach Wunsch mit Brot.

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Zutaten

4

Personen

Für das Gericht

4

Lachsfilets

Salz und Pfeffer

3 EL

Olivenöl

frische Kräuter

1 EL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Tupfe die Lachsfilets trocken und würze sie mit Salz und Pfeffer. Beträufle sie mit etwas Olivenöl und stelle sie kurz beiseite.

Schritt 2 / von 4

Erhitze die restlichen 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate die Lachsfilets auf der Hautseite kräftig an, bis sie goldbraun sind.

Schritt 3 / von 4

Wende den Lachs vorsichtig, beträufle ihn mit 1 Esslöffel Zitronensaft und gare ihn fertig, bis er saftig ist und sich leicht mit der Gabel teilen lässt.

Schritt 4 / von 4

Lasse den Lachs vor dem Servieren kurz ruhen und bestreue ihn mit frischen Kräutern. Reiche ihn nach Wunsch mit Brot.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Schnelle Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika, Cherrytomaten oder grüner Spargel passen sehr gut. In der Pfanne: nach dem Herausnehmen des Lachses bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten anbraten (festere Gemüse 8–10 Minuten, ggf. zuerst anbraten). Alternativ im Ofen bei 200 °C 12–20 Minuten rösten.

Brate die Hautseite je nach Dicke etwa 4–6 Minuten und die Oberseite 1–3 Minuten fertig; der Lachs ist saftig bei etwa 52–55 °C Kerntemperatur. Wenn du durchgegarst bevorzugst, ziele auf ca. 60–63 °C.

Ja, du kannst die Filets trocken würzen und mit etwas Öl bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren; Zitronensaft solltest du aber besser erst kurz vor dem Braten oder beim Servieren zugeben, da er das Fleisch 'gart'.

Tupfe die Haut komplett trocken, erhitze die Pfanne sehr heiß und gib ausreichend Olivenöl hinzu; lege die Filets zuerst auf die Haut, drücke sie 20–30 Sekunden an und lasse sie dann ungestört braten, bis die Haut goldbraun ist.

Im Bambusdämpfer bleibt Fisch saftig und nimmt Aromen von Kräutern auf:

  • Seebarsch (Wolfsbarsch): Klassiker, mild und aromatisch.
  • Dorade: Zart, passt perfekt zu Ingwer und Sojasauce.
  • Lachs: Buttrig und saftig, harmoniert mit asiatischen Gewürzen.
  • Tilapia: Mild und günstig, ideal für exotische Marinaden.
  • Forelle: Fein und zart, auch im Ganzen geeignet.

Tipp:
Lege Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln oder Zitronengras unter den Fisch – der Dampf überträgt die Aromen intensiv.

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