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Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas

90 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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4.5

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    410 kcal

  • Fett

    23.5 g

  • Kohlenhydrate

    45.7 g

  • Protein

    5.6 g

  • Zucker

    25.3 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas

Image of Zitronenkuchen mit Mandelkrokant und Ananas
  • 1 Zweig Zitronenmelisse
  • 150 g Vollmilchkuvertüre
  • 3 Tropfen Zitronenaroma
  • 2 TL Backpulver
  • 100 g Speisestärke
  • 200 g Mehl
  • 4 Stk. Eier
  • 1 Briefchen Vanillezucker
  • 50 g Mandelstifte
  • 275 g Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 3 Stk. Zitronen
  • 1 Dose Ananas in Scheiben (850 ml)
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Schritt 1 / von 5

Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.

Schritt 2 / von 5

Für den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren lassen. 25 g Fett darin zerlassen, Mandelstifte zufügen, rühren, bis die Stifte vollständig mit dem Karamel überzogen sind. Masse auf geölte Alufolie streichen und erstarren lassen, dann 2 Drittel davon in kleinere Stücke brechen.

Schritt 3 / von 5

Für den Teig restliches Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale, Zitronenaroma cremig rühren. Ananasstücke in etwas Mehl wenden, mit Krokantstückchen unter den Teig heben.

Schritt 4 / von 5

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen, Bei 170 - 190° C ca. 75 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen, mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen, mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, eventuell Melisse verzieren.

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Zutaten

6

Personen

1 Zweig

Zitronenmelisse

150 g

Vollmilchkuvertüre

3 Tropfen

Zitronenaroma

2 TL

Backpulver

100 g

Speisestärke

200 g

Mehl

4 Stk.

Eier

1 Briefchen

Vanillezucker

50 g

Mandelstifte

275 g

Butter oder Margarine

250 g

Zucker

3 Stk.

Zitronen

1 Dose

Ananas in Scheiben (850 ml)

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Ananas abtropfen lassen, in schmale Stücke schneiden. Zitronen heiß waschen, von 2 Zitronen die Schale dünn abreiben, Saft auspressen.

Schritt 2 / von 5

Für den Krokant 100 g Zucker goldgelb karamelisieren lassen. 25 g Fett darin zerlassen, Mandelstifte zufügen, rühren, bis die Stifte vollständig mit dem Karamel überzogen sind. Masse auf geölte Alufolie streichen und erstarren lassen, dann 2 Drittel davon in kleinere Stücke brechen.

Schritt 3 / von 5

Für den Teig restliches Fett, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale, Zitronenaroma cremig rühren. Ananasstücke in etwas Mehl wenden, mit Krokantstückchen unter den Teig heben.

Schritt 4 / von 5

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 cm Länge) streichen, Bei 170 - 190° C ca. 75 Min. backen. Kuchen aus der Form stürzen, mehrmals mit einem Holzspießchen einstechen, mit Zitronensaft beträufeln. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5 / von 5

Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen, den Kuchen gleichmäßig damit überziehen. Mit restlichem Krokant, Zitronenscheiben, eventuell Melisse verzieren.

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