Schüssel mit rotem Curry: Fleischbällchen, Zuckerschoten, Paprika, Koriander und gehackten Erdnüssen; daneben eine Schale weißer Reis. Eine Hand greift nach einem Löffel.

Zitronengras-Fleischbällchen in rotem Thai-Curry

Name: Zitronengras-Fleischbällchen in rotem Thai-Curry
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 2 Stangen Zitronengras; 1 Stk. Ingwer (ca. 2 cm); 2 Knoblauchzehen; 2 Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Koriander; 500 g gemischtes Faschiertes; 1 Ei; 2 EL Semmelbrösel; 1 EL Fischsauce; 2 EL neutrales Pflanzenöl; 2 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL brauner Zucker; 1 rote Paprika; 150 g Zuckerschoten; 1 Limette; 250 g Jasminreis; 1 EL geröstete Erdnüsse

45 Min Gesamt

30 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
181 kcal
Fett
8.7 g
Kohlenhydrate
17.9 g
Protein
7.3 g
Zucker
3.2 g

Zutaten

Personen

Für die Fleischbällchen

Stangen Zitronengras

1 Stk.

Ingwer (ca. 2 cm)

Knoblauchzehen

Frühlingszwiebeln

0.5 Bund

Koriander

500 g

gemischtes Faschiertes

2 EL

Semmelbrösel

1 EL

Fischsauce

2 EL

neutrales Pflanzenöl

2 EL

rote Currypaste

Für das Curry

400 ml

Kokosmilch

150 ml

Gemüsebrühe

1 EL

brauner Zucker

rote Paprika

150 g

Zuckerschoten

Limette

Zum Servieren:

250 g

Jasminreis

1 EL

geröstete Erdnüsse

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Zwei Hände schneiden Zitronengras auf einem Holzbrett. Daneben steht ein Schälchen mit feinen Zitronengrasringen.

Den Reis nach Packungsanweisung garen. Vom Zitronengras die harten äußeren Blätter entfernen und den hellen Teil sehr fein hacken. Ingwer und Knoblauch fein reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, die Hälfte des Korianders hacken.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände verkneten Faschiertes mit Zitronengras und Kräutern in einer Glasschüssel auf einer Arbeitsplatte.

Faschiertes mit Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, der Hälfte der Frühlingszwiebeln, Ei, Semmelbröseln, Fischsauce und gehacktem Koriander verkneten und zu etwa 20 walnussgroßen Bällchen formen.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände braten Fleischbällchen in einer Pfanne auf dem Kochfeld an, daneben steht eine Glasschüssel mit Bällchen.

Die Bällchen im Öl in einer tiefen Pfanne rundherum 5–6 Minuten anbraten und herausnehmen.

Schritt 4 / von 5

Zwei Hände halten Deckel und Holzlöffel an der Pfanne mit rotem Curry, Fleischbällchen, Paprika und Zuckerschoten.

Die Currypaste im verbliebenen Fett 1 Minute anrösten, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Zucker würzen. Paprika in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten und den Bällchen in die Sauce geben. Alles zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen gar sind.

Schritt 5 / von 5

Eine Hand presst eine Limettenspalte über das rote Thai-Curry mit Fleischbällchen in der Pfanne.

Das Curry mit Limettensaft abschmecken und mit Reis, restlichen Frühlingszwiebeln, Korianderblättern und gehackten Erdnüssen servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Zitronengras-Fleischbällchen in rotem Thai-Curry

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Schritt 2 / von 5

Schritt 3 / von 5

Schritt 4 / von 5

Schritt 5 / von 5

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