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Zwei Teller mit cremigem Zitronenrisotto, belegt mit gezupftem Hähnchen und frischen Kräutern (Petersilie, Dill).

Zitronen Reis mit Huhn und Kräutern

35 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    162 kcal

  • Fett

    5.6 g

  • Kohlenhydrate

    19.6 g

  • Protein

    9.1 g

  • Zucker

    0.5 g

#Geflügel #International

Zitronen Reis mit Huhn und Kräutern

Image of Zitronen Reis mit Huhn und Kräutern
  • Für den Reis
  • 2 EL Olivenöl
  • 350 g Hühnerfilet
  • 240 g Reis
  • 700 ml Hühnerbrühe
  • Für das Finish
  • 1 Bio-Zitrone
  • Petersilie
  • Pfeffer
whatsapp
Schritt 1 / von 6

Tupfe das Hühnerfilet trocken und schneide es in mundgerechte Stücke. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Hacke die Petersilie.

Schritt 2 / von 6

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Hühnerstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun an.

Schritt 3 / von 6

Gib den Reis dazu und röste ihn kurz mit. Gieße die Hühnerbrühe an und lasse alles bei kleiner Hitze zugedeckt 18–20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Schritt 4 / von 6

Hebe die Zitronenschale und einen Teil des Zitronensafts unter den Reis und lockere ihn mit der Gabel auf.

Schritt 5 / von 6

Schmecke den Zitronenreis mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Zitronensaft ab.

Schritt 6 / von 6

Streue zum Servieren die gehackte Petersilie über den Reis.

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Zutaten

4

Personen

Für den Reis

2 EL

Olivenöl

350 g

Hühnerfilet

240 g

Reis

700 ml

Hühnerbrühe

Für das Finish

1

Bio-Zitrone

Petersilie

Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1 / von 6

Tupfe das Hühnerfilet trocken und schneide es in mundgerechte Stücke. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus. Hacke die Petersilie.

Schritt 2 / von 6

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und brate die Hühnerstücke bei mittlerer bis hoher Hitze rundum goldbraun an.

Schritt 3 / von 6

Gib den Reis dazu und röste ihn kurz mit. Gieße die Hühnerbrühe an und lasse alles bei kleiner Hitze zugedeckt 18–20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.

Schritt 4 / von 6

Hebe die Zitronenschale und einen Teil des Zitronensafts unter den Reis und lockere ihn mit der Gabel auf.

Schritt 5 / von 6

Schmecke den Zitronenreis mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas mehr Zitronensaft ab.

Schritt 6 / von 6

Streue zum Servieren die gehackte Petersilie über den Reis.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja. Du kannst das Filet in mundgerechte Stücke schneiden und die Zitronenschale abreiben und beides luftdicht im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Den Zitronensaft solltest du erst kurz vor dem Servieren unterheben, da er das Fleisch bei längerem Kontakt leicht „kochen“ bzw. zäher machen kann.

Verhindern kannst du das, indem du die Reissorte und die verwendete Flüssigkeitsmenge berücksichtigst. Wenn der Reis nach 18–20 Minuten noch hart ist, koche ihn 2–5 Minuten länger zugedeckt und gib bei Bedarf 1–2 EL heiße Brühe nach; ist er zu matschig, reduziere beim nächsten Mal die Brühenmenge um etwa 10–15 % und rühre während des Garens nicht.

Ja, das geht; Wasser funktioniert, macht den Reis aber deutlich milder im Geschmack. Gemüsebrühe ist die beste vegetarische Alternative, weil sie mehr Geschmack liefert und die Würze des Gerichts erhält.

Der fertige Reis hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen am besten in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit 1–2 EL Brühe oder Wasser 5–7 Minuten erhitzen und gelegentlich wenden, alternativ Mikrowelle 2–3 Minuten, zwischendurch umrühren.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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