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Auf einem rustikalen Holzbrett liegt ein Stück Backpapier, darauf sind drei köstliche Stücke Zitronen-Polenta-Kuchen übereinandergestapelt. Die goldgelben Kuchenstücke haben eine saftige Textur und goldbraune Kruste. Sie sind großzügig mit frischen, saftigen Erdbeeren belegt, die einen Kontrast zu der gelben Farbe des Kuchens bilden und eine fruchtige Frische versprechen.

Zitronen-Polenta-Kuchen

45 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    430 kcal

  • Fett

    28.5 g

  • Kohlenhydrate

    37.8 g

  • Protein

    7.6 g

  • Zucker

    16.9 g

#Kuchen & Torten #Vegetarisch

Zitronen-Polenta-Kuchen

Image of Zitronen-Polenta-Kuchen
  • 180 g Polenta
  • 200 gemahlene Mandeln
  • 250 g Butter
  • 250 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • Für die Glasur:
  • 100 g Puderzucker
  • 3 EL Zitronensaft
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Schritt 1 / von 4

Eine runde Springform Ø 22 cm gut einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2 / von 4

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Zitronenschale zugeben und gut vermischen. Die Eier einzeln unterrühren. Polenta und Backpulver vermischen und mit dem Zitronensaft und den Mandeln der Butter zufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3 / von 4

Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen.

Schritt 4 / von 4

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und nach und nach den Zitronensaft einrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den erkalteten Kuchen gießen oder mit einem Löffel oder Pinsel auftragen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen.

Den Kuchen etwa 15–20 Minuten stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist, dann servieren.

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Zutaten

6

Personen

180 g

Polenta

200

gemahlene Mandeln

250 g

Butter

250 g

Zucker

3

Eier

1

unbehandelte Zitrone

1 Pkg.

Vanillezucker

1 TL

Backpulver

Für die Glasur:

100 g

Puderzucker

3 EL

Zitronensaft

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Eine runde Springform Ø 22 cm gut einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Zitrone waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.

Schritt 2 / von 4

Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Zitronenschale zugeben und gut vermischen. Die Eier einzeln unterrühren. Polenta und Backpulver vermischen und mit dem Zitronensaft und den Mandeln der Butter zufügen. Die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 3 / von 4

Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–50 Minuten backen.

Schritt 4 / von 4

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Zitronenglasur den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben und nach und nach den Zitronensaft einrühren, bis eine dickflüssige, glatte Glasur entsteht. Die Glasur gleichmäßig über den erkalteten Kuchen gießen oder mit einem Löffel oder Pinsel auftragen. Wer mag, kann zusätzlich noch etwas abgeriebene Zitronenschale darüberstreuen.

Den Kuchen etwa 15–20 Minuten stehen lassen, bis die Glasur fest geworden ist, dann servieren.

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