Zunächst den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt
2
/
von
4
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: Gemahlene Nüsse mit Zucker, Zimt, Milch und Honig vermengen, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Falls sie zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen.
Schritt
3
/
von
4
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Fladen (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Schnecken schneiden und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflauf- oder Kuchenform setzen. Die Schnecken nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt
4
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von
4
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft glatt rühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.
Schritt
1
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von
10
Milch und Butter für den Hefeteig in den Mixtopf geben und erwärmen, bis die Butter schmilzt: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
2
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von
10
Zucker (für den Hefeteig) und Trockenhefe zugeben, kurz verrühren: 10 Sek. / Stufe 3, dann 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 zum Aktivieren stehen lassen.
Schritt
3
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von
10
Mehl und eine Prise Salz zugeben, dann den Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
4
/
von
10
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 60 Min.). Mixtopf nicht spülen.
Schritt
5
/
von
10
Für die Füllung Haselnüsse, Zucker, Zimt, Milch und Honig in den Mixtopf geben und zu einer streichfähigen Masse vermengen: 15 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben und nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
6
/
von
10
Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen und die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt
7
/
von
10
Teig von der langen Seite her fest aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Form setzen. Abgedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen.
Schritt
8
/
von
10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Zimtschnecken ca. 20 Min. goldbraun backen.
Schritt
9
/
von
10
Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft in den Mixtopf geben und glattrühren: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
/
von
10
Die noch warmen Schnecken mit dem Guss bestreichen und auskühlen lassen.
Zunächst den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
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Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: Gemahlene Nüsse mit Zucker, Zimt, Milch und Honig vermengen, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Falls sie zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen.
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Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Fladen (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Schnecken schneiden und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflauf- oder Kuchenform setzen. Die Schnecken nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft glatt rühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.
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Milch und Butter für den Hefeteig in den Mixtopf geben und erwärmen, bis die Butter schmilzt: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
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Zucker (für den Hefeteig) und Trockenhefe zugeben, kurz verrühren: 10 Sek. / Stufe 3, dann 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 zum Aktivieren stehen lassen.
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Mehl und eine Prise Salz zugeben, dann den Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
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Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 60 Min.). Mixtopf nicht spülen.
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Für die Füllung Haselnüsse, Zucker, Zimt, Milch und Honig in den Mixtopf geben und zu einer streichfähigen Masse vermengen: 15 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben und nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
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Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen und die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
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Teig von der langen Seite her fest aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Form setzen. Abgedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen.
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Zimtschnecken ca. 20 Min. goldbraun backen.
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Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft in den Mixtopf geben und glattrühren: 10 Sek. / Stufe 4.
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Die noch warmen Schnecken mit dem Guss bestreichen und auskühlen lassen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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Ja, du kannst sie 1:1 ersetzen; Mandeln geben einen milderen, Walnüsse einen etwas herberen Geschmack. Bei sehr öligen Nüssen ggf. etwas weniger Milch verwenden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.
Ja, die Füllung hält sich im verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 1–2 Tage. Vor dem Bestreichen auf Raumtemperatur bringen und bei Bedarf mit etwas Milch glatt rühren.
Sie sollte streichfähig und etwas dickflüssig sein, so dass sie auf dem Teig haftet, aber sich gut verteilen lässt. Ist sie zu fest, etwas Milch zugeben; ist sie zu dünn, mehr gemahlene Nüsse oder Zucker einrühren.
Ja, du kannst die ungebackenen, geschnittenen Schnecken auf einem Blech vorfrosten und dann in einem Gefrierbeutel lagern. Entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen und noch 15–20 Minuten gehen lassen oder gefroren backen und dafür ca. 20–30 Minuten zusätzliche Backzeit einplanen.
Zum Nachmittagskaffee oder Tee passen besonders feine Gebäcke:
Scones: Britisches Teegebäck, oft mit Clotted Cream und Marmelade.
Madeleines: Kleine, zarte Rührkuchen aus Frankreich.
Butterkekse: Klassisches Teegebäck, schlicht und knusprig.
Törtchen: Kleine Obst- oder Cremetörtchen aus Mürbeteig.
Biskuitrollen: Locker und gefüllt mit Sahne oder Marmelade.
Tipp: Reiche eine Auswahl aus knusprigen und weichen Gebäcken – so ist für jeden Geschmack etwas dabei.
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