Schritt
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4
Zunächst den Hefeteig vorbereiten: Mehl, Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auflösen und zusammen mit der weichen Butter zum Mehl geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Schritt
2
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4
Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: Gemahlene Nüsse mit Zucker, Zimt, Milch und Honig vermengen, sodass eine streichfähige Masse entsteht. Falls sie zu fest ist, noch etwas Milch hinzufügen.
Schritt
3
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4
Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem rechteckigen Fladen (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Nuss-Füllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Schnecken schneiden und diese mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflauf oder Kuchenform setzen. Die Schnecken nochmals 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Schritt
4
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4
Für den Zuckerguss den Puderzucker mit 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft glatt rühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen.
Schritt
1
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10
Milch und Butter für den Hefeteig in den Mixtopf geben und erwärmen, bis die Butter schmilzt: 3 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
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10
Zucker (für den Hefeteig) und Trockenhefe zugeben, kurz verrühren: 10 Sek. / Stufe 3, dann 5 Min. / 37 °C / Stufe 1 zum Aktivieren stehen lassen.
Schritt
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10
Mehl und eine Prise Salz zugeben, dann den Teig kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
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10
Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 60 Min.). Mixtopf nicht spülen.
Schritt
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10
Für die Füllung Haselnüsse, Zucker, Zimt, Milch und Honig in den Mixtopf geben und zu einer streichfähigen Masse vermengen: 15 Sek. / Stufe 4. Bei Bedarf etwas mehr Milch zugeben und nochmals 5 Sek. / Stufe 4.
Schritt
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10
Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einem Rechteck (ca. 30 × 40 cm) ausrollen und die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
Schritt
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10
Teig von der langen Seite her fest aufrollen, in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Form setzen. Abgedeckt nochmals 15 Min. gehen lassen.
Schritt
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10
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Zimtschnecken ca. 20 Min. goldbraun backen.
Schritt
9
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10
Für den Guss Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft in den Mixtopf geben und glattrühren: 10 Sek. / Stufe 4.
Schritt
10
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10
Die noch warmen Schnecken mit dem Guss bestreichen und auskühlen lassen.
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