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Teller mit Frischkäseterrine, belegt mit fein gewürfelten roten und gelben Paprika, serviert mit grünem Pesto, frischem Blattsalat und einem Schuss Olivenöl.

Ziegenkäseterrine

2,8 Std Gesamt

30 Min Arbeit

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4.7

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    206 kcal

  • Fett

    16.1 g

  • Kohlenhydrate

    3.8 g

  • Protein

    11.3 g

  • Zucker

    2.8 g

#Käse #International #Vegetarisch

Ziegenkäseterrine

Image of Ziegenkäseterrine
  • Für das Gemüse:
  • 1 Stk. Knoblauchzehe
  • 1 Stk. Schalotte
  • 1 Stk. Frühlingszwiebel
  • 1 Stk. Zucchini
  • 1 Stk. Paprika (gelb)
  • 1 Stk. Paprika (rot)
  • 1 EL Olivenöl
  • 0.5 TL Chilipulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Ziegenkäse-Masse:
  • 500 g Ziegenkäse
  • 1 TL Agar-Agar
  • 60 ml Gemüsebrühe
  • Zum Servieren:
  • Salat zum Garnieren
  • Pesto zum Servieren
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Schritt 1 / von 5

Knoblauch fein hacken. Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Ziegenkäse in einem Topf leicht erwärmen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Agar-Agar in kalter Gemüsebrühe auflösen, kurz aufkochen und direkt unter den warmen Käse rühren.

Schritt 3 / von 5

Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Wasser hineingeben, damit sich die Folie besser anpasst, Wasser danach ausgießen und die Form trocken tupfen.

Schritt 4 / von 5

Ein Drittel der Ziegenkäsemasse in die Form geben, eine Schicht Gemüse darauf verteilen und leicht andrücken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Schritt 5 / von 5

Terrine abdecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Salat sowie Pesto anrichten.

Schritt 1 / von 8

Gib die Knoblauchzehe in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe dann alles mit dem Spatel nach unten.
Schritt 2 / von 8

Füge die Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und beide Paprikas hinzu. Zerkleinere das Gemüse 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe erneut alles mit dem Spatel nach unten.
Schritt 3 / von 8

Gib 1 EL Olivenöl dazu und dünste das Gemüse 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 an. Würze es anschließend mit 0,5 TL Chilipulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Entnimm das Gemüse aus dem Mixtopf und lasse es auskühlen.
Schritt 4 / von 8

Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib den Ziegenkäse hinein und erhitze ihn 3 Minuten bei 60°C auf Stufe 2, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Schritt 5 / von 8

Löse 1 TL Agar-Agar in 60 ml kalter Gemüsebrühe auf. Gieße die Mischung in den Mixtopf zum Ziegenkäse und koche sie 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 2. Rühre alles gut um, bis es gleichmäßig vermischt ist.
Schritt 6 / von 8

Lege eine Terrinenform mit Frischhaltefolie aus. Gib ein Drittel der Ziegenkäsemasse in die Form und verteile dann eine Schicht des abgekühlten Gemüses darauf. Drücke es leicht an. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 7 / von 8

Decke die Terrine ab und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.
Schritt 8 / von 8

Zum Servieren schneide die Terrine in Scheiben und richte sie mit Salat und Pesto an.
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Zutaten

4

Personen

Für das Gemüse:

1 Stk.

Knoblauchzehe

1 Stk.

Schalotte

1 Stk.

Frühlingszwiebel

1 Stk.

Zucchini

1 Stk.

Paprika (gelb)

1 Stk.

Paprika (rot)

1 EL

Olivenöl

0.5 TL

Chilipulver

Salz

Pfeffer

Für die Ziegenkäse-Masse:

500 g

Ziegenkäse

1 TL

Agar-Agar

60 ml

Gemüsebrühe

Zum Servieren:

Salat zum Garnieren

Pesto zum Servieren

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Knoblauch fein hacken. Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden und alles in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend auskühlen lassen.

Schritt 2 / von 5

Ziegenkäse in einem Topf leicht erwärmen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Agar-Agar in kalter Gemüsebrühe auflösen, kurz aufkochen und direkt unter den warmen Käse rühren.

Schritt 3 / von 5

Terrinenform mit Frischhaltefolie auslegen. Etwas Wasser hineingeben, damit sich die Folie besser anpasst, Wasser danach ausgießen und die Form trocken tupfen.

Schritt 4 / von 5

Ein Drittel der Ziegenkäsemasse in die Form geben, eine Schicht Gemüse darauf verteilen und leicht andrücken. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Schritt 5 / von 5

Terrine abdecken und mindestens zwei Stunden kalt stellen. Zum Servieren in Scheiben schneiden und mit Salat sowie Pesto anrichten.

Schritt 1 / von 8

Gib die Knoblauchzehe in den Mixtopf und zerkleinere sie 3 Sekunden auf Stufe 8. Schiebe dann alles mit dem Spatel nach unten.

Schritt 2 / von 8

Füge die Schalotte, Frühlingszwiebel, Zucchini und beide Paprikas hinzu. Zerkleinere das Gemüse 5 Sekunden auf Stufe 5. Schiebe erneut alles mit dem Spatel nach unten.

Schritt 3 / von 8

Gib 1 EL Olivenöl dazu und dünste das Gemüse 5 Minuten bei 120°C auf Stufe 1 an. Würze es anschließend mit 0,5 TL Chilipulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Entnimm das Gemüse aus dem Mixtopf und lasse es auskühlen.

Schritt 4 / von 8

Ohne den Mixtopf zu reinigen, gib den Ziegenkäse hinein und erhitze ihn 3 Minuten bei 60°C auf Stufe 2, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Schritt 5 / von 8

Löse 1 TL Agar-Agar in 60 ml kalter Gemüsebrühe auf. Gieße die Mischung in den Mixtopf zum Ziegenkäse und koche sie 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 2. Rühre alles gut um, bis es gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 6 / von 8

Lege eine Terrinenform mit Frischhaltefolie aus. Gib ein Drittel der Ziegenkäsemasse in die Form und verteile dann eine Schicht des abgekühlten Gemüses darauf. Drücke es leicht an. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 7 / von 8

Decke die Terrine ab und stelle sie für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Schritt 8 / von 8

Zum Servieren schneide die Terrine in Scheiben und richte sie mit Salat und Pesto an.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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