Schritt
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Für die Masse Ziegenkäse, Eier, Rahm, Milch, Ahornsirup, Salz und Pfeffer fein pürieren. Vier hitzebeständige Förmchen in eine ofenfeste Form stellen. Die Masse auf die Förmchen verteilen, glattstreichen und jedes Förmchen einzeln mit Alufolie abdecken.
Schritt
2
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Die Form bis zu zwei Dritteln der Förmchenhöhe mit siedendem Wasser füllen. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa 40 Minuten im Wasserbad garen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Schritt
3
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5
Für die Karamellkruste Rohzucker und Vanillezucker mischen, gleichmäßig auf der Käsemasse verteilen und mit einem Küchenbrenner sorgfältig karamellisieren.
Schritt
4
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5
Für die Kalettes Zitronensaft, Olivenöl und Salz in einer Schüssel verrühren. Die Kalettes darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Schritt
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5
Die Kalettes im auf 200 °C vorgeheizten Backofen (Mitte) etwa 10 Minuten backen und zusammen mit der Ziegenkäse-Crème-brûlée servieren.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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