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Ein Teller mit gebratenem Fleisch, Karotten und grünen Bohnen in einer würzigen Sauce, umgeben von Schalen mit Reis, Sojasauce, scharfer Sauce und frischen Zutaten wie Ingwer und Frühlingszwiebeln. Holzstäbchen liegen bereit auf einem weißen Tisch.

Yu Xiang Rou Si

30 Min Gesamt

20 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    148 kcal

  • Fett

    7.8 g

  • Kohlenhydrate

    6.2 g

  • Protein

    12.4 g

  • Zucker

    2.6 g

#Schwein #Chinesisch #Laktosefrei

Yu Xiang Rou Si

Image of Yu Xiang Rou Si
  • 400 g Schweinefleisch
  • 1 TL Maisstärke
  • 2 EL Öl
  • 1 TL geriebener Ingwer
  • 1 TL gehackter Knoblauch
  • 1 EL Chilipaste
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Paprika
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Zucker
  • 100 ml Wasser
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Schritt 1 / von 4

Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden und mit Maisstärke bestäuben. In einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, dann herausnehmen.

Schritt 2 / von 4

Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Karotte und Paprika in der Pfanne anbraten.

Schritt 3 / von 4

Sojasauce, Essig, Zucker und Wasser hinzugeben, dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Schritt 4 / von 4

Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

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Zutaten

4

Personen

400 g

Schweinefleisch

1 TL

Maisstärke

2 EL

Öl

1 TL

geriebener Ingwer

1 TL

gehackter Knoblauch

1 EL

Chilipaste

1 Stk.

Karotte

1 Stk.

Paprika

2 EL

Sojasauce

1 TL

Essig

1 TL

Zucker

100 ml

Wasser

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Das Schweinefleisch in feine Streifen schneiden und mit Maisstärke bestäuben. In einer heißen Pfanne mit Öl anbraten, dann herausnehmen.

Schritt 2 / von 4

Ingwer, Knoblauch, Chilipaste, Karotte und Paprika in der Pfanne anbraten.

Schritt 3 / von 4

Sojasauce, Essig, Zucker und Wasser hinzugeben, dann das Fleisch wieder in die Pfanne geben.

Schritt 4 / von 4

Alles gut vermengen und kurz köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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FAQ

Ja, das geht: mariniere das Fleisch mit Sojasauce, geriebenem Ingwer, gehacktem Knoblauch und der Maisstärke für 30 Minuten bis zu 12–24 Stunden im Kühlschrank, so zieht Geschmack ein und die Maisstärke macht die Oberfläche zarter.

Die Maisstärke sorgt für eine samtige Sauce und schützt das Fleisch beim Anbraten; die Schicht sollte dünn und gleichmäßig sein (nur leicht bestäubt, etwa eine hauchdünne Schicht), nicht klumpig.

Brate auf hoher Hitze und kurz: dünne Karottenstreifen etwa 2–3 Minuten zuerst, Paprika 1–2 Minuten dazu, nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben und nur leicht weich werden lassen, sie sollen noch Biss haben.

Das fertige Gericht hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage; beim Erwärmen kurz in der Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser erwärmen, bis es durchgehend heiß ist, damit die Sauce wieder bindet.

Damit deine Nudeln nicht kleben, solltest du sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser garen – pro 100 g Nudeln etwa 1 Liter Wasser. Rühre direkt nach dem Einfüllen gut um, damit sie nicht aneinander haften. Nach dem Abgießen kannst du sie kurz mit etwas Olivenöl vermengen, besonders bei Pasta, die später kalt serviert oder nicht sofort gegessen wird. Bei Gerichten wie Spaghetti Aglio e Olio sorgt das Öl übrigens auch für zusätzlichen Geschmack. Ein Beispiel: Wenn du Spaghetti für einen klassischen italienischen Nudelsalat kochst, hilft ein Spritzer Öl nach dem Abgießen, dass sie locker bleiben.

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