Teller mit Wurstsalat aus dünnen Wurststreifen, Gewürzgurken, roten Zwiebeln, Schnittlauch und Öl-Dressing; daneben mehrere Brotscheiben.

Wurst-Käse-Salat

Name: Wurst-Käse-Salat
Prep time: 140 min
Cook time: 20 min
Total time: 160 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Lyoner oder Extrawurst; 200 g Emmentaler; 1 rote Zwiebel; 3 Gewürzgurken; 4 EL Weißweinessig; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Gurkenwasser; 2 TL mittelscharfer Senf; 1 TL Zucker; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch; 1 Bund Radieschen; 4 Scheiben Bauernbrot

2,3 Std Gesamt

20 Min Arbeit

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
231 kcal
Fett
16.2 g
Kohlenhydrate
5.1 g
Protein
14 g
Zucker
2.3 g

Zutaten

Personen

Für den Salat

300 g

Lyoner oder Extrawurst

200 g

Emmentaler

rote Zwiebel

Gewürzgurken

Für die Marinade

4 EL

Weißweinessig

3 EL

Sonnenblumenöl

2 EL

Gurkenwasser

2 TL

mittelscharfer Senf

1 TL

Zucker

Salz

schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

1 Bund

Schnittlauch

1 Bund

Radieschen

Scheiben Bauernbrot

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Zubereitung

Schritt 1 / von 5

Hände schneiden Wurst mit Messer in dünne Scheiben auf einem Holzbrett; daneben gestapelte Käsescheiben.

Wurst und Käse in gleichmäßige Streifen von etwa 5 mm schneiden. Gleiche Dicke ist hier wichtiger als Präzision, sonst dominiert eine der beiden Zutaten.

Schritt 2 / von 5

Zwei Hände schneiden eine rote Zwiebel in dünne Ringe auf einem kleinen Holzschneidebrett; rechts liegen mehrere halbierte Gewürzgurken.

Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden, Gewürzgurken in Streifen.

Schritt 3 / von 5

Zwei Hände rühren mit einem Schneebesen in einer Glasschüssel eine Vinaigrette; auf einem Holzbrett daneben kleine Schälchen mit Öl, Essig und Senf sowie ein Löffel.

Essig, Öl, Gurkenwasser, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Die Marinade soll deutlich zu sauer schmecken, Wurst und Käse nehmen viel davon auf.