Schritt
1
/
von
5
Quark mit Sahne, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Schnittlauchröllchen und Paprikapulver bestreuen.
Schritt
2
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von
5
Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Den Kohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und fein hacken.
Schritt
3
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von
5
Speck und Zwiebeln fein würfeln und in wenig Butter glasig dünsten. Wirsing, Speck- und Zwiebelwürfel in einer großen Schüssel vermengen. Geriebene Kartoffeln und das Ei unterrühren und kräftig würzen.
Schritt
4
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von
5
Aus der Masse 12 Plätzchen formen und im Semmelmehl panieren. Öl und die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Plätzchen darin von jeder Seite auf mittlerer Stufe goldbraun braten.
Schritt
5
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von
5
Sofort heiß mit dem Dip servieren.
Schritt
1
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von
8
Quark mit Sahne, Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren; mit Schnittlauchröllchen und Paprikapulver bestreuen und kalt stellen.
Schritt
2
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von
8
Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren; abgießen, kalt abschrecken und gut ausdrücken, dann fein hacken.
Schritt
3
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von
8
Speck und Zwiebel fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten; mit Wirsing, geriebenen Kartoffeln und Ei in einer großen Schüssel vermengen und kräftig würzen.
Schritt
4
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von
8
Aus der Masse 12 Plätzchen formen und im Semmelmehl panieren; die Oberflächen leicht mit Ölspray benetzen.
Schritt
5
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von
8
Airfryer optional auf 200 °C vorheizen, wenn besonders knusprige Kruste gewünscht ist; Korb mit etwas Ölspray benebeln.
Schritt
6
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von
8
Plätzchen in einer Lage in den Korb legen (nicht überfüllen; ggf. in 2–3 Chargen arbeiten) und bei 200 °C insgesamt 10–14 Minuten garen; nach 6–7 Minuten mit Zange wenden und erneut leicht einsprühen.
Schritt
7
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von
8
Auf Kerntemperatur und Bräunung prüfen; falls nötig weitere 2–3 Minuten garen, bis sie goldbraun und stabil sind. Vorsicht: Heißer Dampf beim Öffnen des Korbs.
Schritt
8
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von
8
Fertige Plätzchen sofort heiß mit dem Kümmel-Sahne-Quark servieren; zwischen den Chargen die gegarten Plätzchen bei 80–90 °C im Airfryer oder Ofen warmhalten.
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