Teller mit Kartoffelsalat: dicke Kartoffelscheiben, gebratene Champignons, fein geschnittener Wirsing, Radieschenscheiben und Kräuter, daneben ein Glas Senfdressing.

Wirsing-Kartoffelsalat

Name: Wirsing-Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 200 ml Gemüsefond; 4 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2 TL Senf; 500 g Wirsing; Salzwasser; 250 g Champignons; 3 EL Öl; 1 Bund Radieschen; 1 Bund Petersilie; glatt

30 Min Gesamt

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Nährwerte pro
100 g
Kalorien
106 kcal
Fett
4.2 g
Kohlenhydrate
14.7 g
Protein
2.5 g
Zucker
2 g

Zutaten

Personen

500 g

Kartoffeln

200 ml

Gemüsefond

4 EL

Weißweinessig

Salz

Pfeffer

2 TL

Senf

500 g

Wirsing

Salzwasser

250 g

Champignons

3 EL

Öl

1 Bund

Radieschen

1 Bund

Petersilie, glatt

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Person schneidet eine Kartoffel auf einem Holzbrett in einer Küche; im Hintergrund dampft ein Topf auf dem Herd, neben dem Brett steht ein Sieb mit weiteren Kartoffeln.

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasser zum Kochen bringen und 25–30 Min. gar kochen. Abgießen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 4

Person rührt mit Löffel und Holzlöffel in einem großen Kochtopf auf dem Herd, darin kochen geschnittene Kartoffeln in Brühe.

Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, den Senf unterrühren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Hände einer Person rühren geschnittene Champignons mit einem Holzspatel in einer Bratpfanne auf dem Herd.

Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2–3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im Öl 1 Min. scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Hände mischen mit zwei Holzlöffeln in einer Keramikschüssel einen frischen Salat mit Radieschenscheiben, Blattsalaten und Kräutern auf einer Küchenarbeitsplatte.

Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 Min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

Wirsing-Kartoffelsalat

Zutaten

Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Schritt 2 / von 4

Schritt 3 / von 4

Schritt 4 / von 4

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