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Ein buntes Gemüsesalat auf einem grünen Teller. Der Salat enthält Kartoffelstücke, rote und grüne Paprika, Radieschen, Champignons, Kirschtomaten und Weißkohl. Frische Kräuter sind zum Garnieren verwendet. Der Teller steht auf einem Holzbrett neben Besteck und einem kleinen Schälchen mit frischen Kräutern.

Wirsing Kartoffelsalat

30 Min Gesamt

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4

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    65 kcal

  • Fett

    0.8 g

  • Kohlenhydrate

    11.5 g

  • Protein

    2.3 g

  • Zucker

    1.2 g

#Salate #Deutsch #Vegetarisch

Wirsing Kartoffelsalat

Image of Wirsing Kartoffelsalat
  • 1 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Bund Radieschen
  • 3 EL Öl
  • 250 g Champignons
  • Salzwasser
  • 500 g Wirsing
  • 2 TL Senf
  • Pfeffer
  • Salz
  • 4 EL Weißweinessig
  • 200 ml Gemüsefond
  • 500 g Kartoffeln
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Schritt 1 / von 4

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasserzum Kochen bringen und 25 - 30 Min. garkochen. Abgieen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 4

Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer wrzen, den Senf unterrhren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im l 1 Min. scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 Min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.

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Zutaten

4

Personen

1 Bund

Petersilie, glatt

1 Bund

Radieschen

3 EL

Öl

250 g

Champignons

Salzwasser

500 g

Wirsing

2 TL

Senf

Pfeffer

Salz

4 EL

Weißweinessig

200 ml

Gemüsefond

500 g

Kartoffeln

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Kartoffeln waschen, mit einer Tasse Wasserzum Kochen bringen und 25 - 30 Min. garkochen. Abgieen, pellen und noch warm in Scheiben schneiden.

Schritt 2 / von 4

Fond und Essig aufkochen, mit Salz und Pfeffer wrzen, den Senf unterrhren und die Kartoffeln darin 15 Min. ziehen lassen.

Schritt 3 / von 4

Den Wirsing putzen und in Streifen vom Strunk schneiden, in kochendem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Die Pilze waschen, putzen, halbieren und im l 1 Min. scharf braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4 / von 4

Wirsing und Pilze unter die Kartoffeln mischen und 10 Min. ziehen lassen. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen, hacken und mit den Radieschen locker unter den Salat mischen, sofort servieren.

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