Schritt
1
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von
5
Mehl, Trockenhefe und Salz in eine Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben und vermengen. Lauwarme Milch mit Ei und Zucker verquirlen, zur Mehlmischung geben und auf niedriger Stufe kneten, bis sich alles verbindet. Ungefähr die Hälfte der weichen Butter hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt
2
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von
5
Wasser, Zucker, die Hälfte des Zimts und Vanilleextrakt in einer großen Pfanne erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Mandeln dazugeben und rühren, bis sie rundum überzogen sind. Ca. 6 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Auf Backpapier geben und abkühlen lassen. Einige Mandeln für das Topping beiseitelegen, den Rest grob hacken.
Schritt
3
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von
5
Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die gehackten Mandeln mit den Apfelstücken in einer Schüssel vermengen. Eine Backform mit Butter einfetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 7 mm dick). Mit der restlichen weichen Butter bestreichen und die Apfel-Mandel-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Braunen Zucker mit dem restlichen Zimt mischen und darüberstreuen.
Schritt
4
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von
5
Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Die Teigschnecken in die gefettete Backform setzen. Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ca. 30 Min. backen, bis die Schnecken goldbraun sind. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Schritt
5
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von
5
Die Mandel-Apfel-Schnecken mit Gebrannte-Mandel-Eis servieren und mit den beiseitegelegten gebrannten Mandeln bestreuen. Sofort servieren.
Schritt
1
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von
13
Mandeln in den Mixtopf geben und grob hacken: 3 Sek. / Stufe 6, umfüllen und beiseitestellen.
Schritt
2
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von
13
Zucker für gebrannte Mandeln in den Mixtopf geben, Wasser, die Hälfte vom Zimt und Vanilleextrakt zugeben, ohne Messbecher erhitzen: 8 Min. / Varoma / Stufe 1.
Schritt
3
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13
Gehackte Mandeln zugeben und ohne Messbecher karamellisieren: 6 Min. / Varoma / Linkslauf / Stufe 1. Vorsicht: Sehr heißer Zucker!
Schritt
4
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13
Mandelmasse sofort auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen; einige ganze Stücke für Topping beiseitelegen, den Rest in den Mixtopf geben und grob hacken: 2 Sek. / Stufe 5, umfüllen.
Schritt
5
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von
13
Äpfel schälen, entkernen, in Stücken in den Mixtopf geben und fein würfeln: 3 Sek. / Stufe 5, zu den gehackten Mandeln umfüllen und mischen.
Schritt
6
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von
13
Mixtopf leer einsetzen. Milch und Zucker (für den Teig, Restzucker aufbrauchen) in den Mixtopf geben und lauwarm erwärmen: 2 Min. / 37 °C / Stufe 1.
Schritt
7
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von
13
Ei, Mehl, Trockenhefe, Salz und etwa die Hälfte der weichen Butter zugeben, dann kneten: 3 Min. / Knetstufe.
Schritt
8
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von
13
Teig im Mixtopf gehen lassen: 60 Min. / 37 °C / Stufe 0 (Gärfunktion TM6) oder alternativ im warmen Raum ruhen lassen, bis verdoppelt. Vorsicht: Deckel geschlossen halten, nicht überfüllen.
Schritt
9
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von
13
Backform mit Butter einfetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 7 mm) ausrollen, mit restlicher Butter bestreichen.
Schritt
10
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von
13
Braunen Zucker mit restlichem Zimt im Mixtopf mischen: 5 Sek. / Stufe 3, gleichmäßig über den Teig streuen.
Schritt
11
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von
13
Apfel-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, von der Längsseite her aufrollen und in ca. 4 cm breite Stücke schneiden.
Schritt
12
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von
13
Schnecken in die gefettete Form setzen. Backofen vorheizen und backen: 30 Min. / 170 °C (Ober-/Unterhitze), anschließend etwas abkühlen lassen.
Schritt
13
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von
13
Mit Gebrannte-Mandel-Eis servieren und mit beiseitegelegten gebrannten Mandeln bestreuen.
Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.
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