Schritt
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Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln (ca. 2 mm). Rote Bete, Möhren und Petersilienwurzeln schälen und ebenfalls hobeln. Bei roter Bete unbedingt Einmalhandschuhe tragen, falls keine vorgekochten oder vakuumverpackten Knollen verwendet werden.
Schritt
2
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Die dünnen Gemüsescheiben jeweils mit Öl in einer Schüssel mischen und mit Salz, Gewürzen oder Kräutern würzen. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
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Die Gemüsescheiben nebeneinander auf Backbleche mit Backpapier legen, darauf achten, dass nichts überlappt. Chips ca. 1 Stunde backen. Währenddessen mehrmals die Backofentür kurz öffnen, damit Feuchtigkeit entweicht, oder einen Holzlöffel in die Tür klemmen, sodass ein kleiner Spalt offen bleibt. Nach 45 Minuten regelmäßig prüfen, da Backzeit je nach Dicke und Gemüsesorte variieren kann.
Schritt
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Zucchini waschen und in ca. 2 mm dünne Scheiben hobeln; Rote Bete, Möhren und Petersilienwurzeln schälen und ebenfalls dünn hobeln. Handschuhe tragen, wenn frische Rote Bete verwendet wird.
Schritt
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Gemüsescheiben in vier Schüsseln aufteilen, mit dem Olivenöl mischen und jeweils separat würzen: Zucchini mit Bärlauch, Meersalz und italienischen Kräutern; Rote Bete mit Orangenschale, Chiliflocken und Zitronensalz; Möhren mit Currysalz, Kreuzkümmel und Kurkuma; Petersilienwurzeln mit Paprikapulver und Pommes-frites-Salz.
Schritt
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Airfryer nur bei Bedarf für extra knusprige Chips 3 Minuten auf 180 °C vorheizen; bei Modellen mit schneller Aufheizung kann auf Vorheizen verzichtet werden.
Schritt
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Korbeinsatz leicht mit Ölspray benebeln. Scheiben in einer einzigen Lage und ohne Überlappung einlegen; maximal halber Korb füllen, ggf. in mehreren Chargen arbeiten.
Schritt
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Zucchini-Chips bei 150–160 °C für 10–14 Minuten garen. Nach 5–6 Minuten den Korb schütteln bzw. die Scheiben wenden und danach alle 2–3 Minuten kontrollieren, bis sie trocken und knusprig sind.
Schritt
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10
Rote-Bete-Chips bei 150 °C für 14–20 Minuten garen. Zwischendurch einmal wenden und die letzten Minuten engmaschig prüfen, da sie schnell von knusprig zu dunkel wechseln.
Schritt
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Möhren-Chips bei 150–160 °C für 12–16 Minuten garen. Nach der Halbzeit schütteln oder wenden und zum Ende hin häufiger kontrollieren.
Schritt
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Petersilienwurzel-Chips bei 160–170 °C für 12–16 Minuten garen. Nach der Halbzeit schütteln oder wenden; bei Bedarf die letzten Minuten auf 170–180 °C erhöhen, um mehr Bräune zu erzielen.
Schritt
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Fertige Chips sofort auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben. Vorsicht: heißer Dampf beim Öffnen; Korb mit Zange oder hitzefesten Handschuhen handhaben.
Schritt
10
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10
Zwischen den Chargen den Korb kurz abkühlen lassen und Kondenswasser abwischen, um Feuchtigkeit zu vermeiden. Chips erst nach dem Abkühlen luftdicht lagern.
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