Schritt
1
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von
4
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Alles in einer Schüssel mit Öl und Agavendicksaft vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 25 Minuten backen.
Schritt
2
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von
4
Während das Gemüse im Ofen gart, Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen.
Schritt
3
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von
4
Petersilie fein hacken. Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem Dressing verrühren. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.
Schritt
4
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von
4
Quinoa auf Bowls verteilen, Ofengemüse daraufgeben und mit Dressing beträufeln. Mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen und servieren.
Schritt
1
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von
6
Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden, Rosenkohl putzen und halbieren; alles mit 2–3 EL Öl, Agavensirup, Salz und Pfeffer mischen.
Schritt
2
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von
6
Gemüse in den vorgeheizten Korb geben, nur eine lockere Schicht (max. 2/3 Füllhöhe); bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten. Bei 200 °C insgesamt 16–20 Minuten garen, nach 8–10 Minuten Korb herausziehen, vorsichtig wenden/schütteln (heißer Dampf) und bis zur gewünschten Bräune fertig garen.
Schritt
3
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von
6
Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen und warm halten.
Schritt
4
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von
6
Petersilie fein hacken; Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt
5
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von
6
Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
Schritt
6
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6
Quinoa in Bowls füllen, das Airfryer-Gemüse darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen.
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