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Eine Schüssel mit Quinoa als Basis, garniert mit gerösteten Süßkartoffeln, rohem Rosenkohl und Walnüssen. Darüber befindet sich eine cremige Sauce. Im Hintergrund sind frische Karotten und einige Kürbiskerne zu sehen.

Winterbowl mit Ofengemüse

40 Min Gesamt

40 Min Arbeit

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    203 kcal

  • Fett

    9 g

  • Kohlenhydrate

    26.9 g

  • Protein

    4.9 g

  • Zucker

    5.5 g

#Salate #International #Herbstküche #Laktosefrei

Winterbowl mit Ofengemüse

Image of Winterbowl mit Ofengemüse
  • Für das Ofengemüse:
  • 2 Stk. Karotten
  • 2 Stk. Süßkartoffeln
  • 250 g Rosenkohl
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Agavensirup
  • Salz
  • Pfeffer
  • Für die Quinoa:
  • 150 g Quinoa
  • 250 ml Wasser
  • Für das Dressing:
  • 1 TL Tahini
  • 2 EL Zitronensaft
  • Für die Toppings:
  • 0.25 Bund Petersilie
  • 50 g Walnüsse
  • 2 EL Kürbiskerne
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Schritt 1 / von 4

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Alles in einer Schüssel mit Öl und Agavensirup vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 25 Minuten backen.

Schritt 2 / von 4

Während das Gemüse im Ofen gart, Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen.

Schritt 3 / von 4

Petersilie fein hacken. Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem Dressing verrühren. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Schritt 4 / von 4

Quinoa auf Bowls verteilen, Ofengemüse daraufgeben und mit Dressing beträufeln. Mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 6

Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden, Rosenkohl putzen und halbieren; alles mit 2–3 EL Öl, Agavensirup, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2 / von 6

Gemüse in den vorgeheizten Korb geben, nur eine lockere Schicht (max. 2/3 Füllhöhe); bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten. Bei 200 °C insgesamt 16–20 Minuten garen, nach 8–10 Minuten Korb herausziehen, vorsichtig wenden/schütteln (heißer Dampf) und bis zur gewünschten Bräune fertig garen.

Schritt 3 / von 6

Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen und warm halten.

Schritt 4 / von 6

Petersilie fein hacken; Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 6

Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.

Schritt 6 / von 6

Quinoa in Bowls füllen, das Airfryer-Gemüse darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen.

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Zutaten

4

Personen

Für das Ofengemüse:

2 Stk.

Karotten

2 Stk.

Süßkartoffeln

250 g

Rosenkohl

4 EL

Olivenöl

1 EL

Agavensirup

Salz

Pfeffer

Für die Quinoa:

150 g

Quinoa

250 ml

Wasser

Für das Dressing:

1 TL

Tahini

2 EL

Zitronensaft

Für die Toppings:

0.25 Bund

Petersilie

50 g

Walnüsse

2 EL

Kürbiskerne

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in Spalten schneiden. Rosenkohl putzen und halbieren. Alles in einer Schüssel mit Öl und Agavensirup vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 25 Minuten backen.

Schritt 2 / von 4

Während das Gemüse im Ofen gart, Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen.

Schritt 3 / von 4

Petersilie fein hacken. Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem Dressing verrühren. Walnüsse und Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten.

Schritt 4 / von 4

Quinoa auf Bowls verteilen, Ofengemüse daraufgeben und mit Dressing beträufeln. Mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen und servieren.

Schritt 1 / von 6

Airfryer auf 200 °C optional 3 Minuten vorheizen. Karotten und Süßkartoffeln schälen, in Spalten schneiden, Rosenkohl putzen und halbieren; alles mit 2–3 EL Öl, Agavensirup, Salz und Pfeffer mischen.

Schritt 2 / von 6

Gemüse in den vorgeheizten Korb geben, nur eine lockere Schicht (max. 2/3 Füllhöhe); bei Bedarf in 2 Chargen arbeiten. Bei 200 °C insgesamt 16–20 Minuten garen, nach 8–10 Minuten Korb herausziehen, vorsichtig wenden/schütteln (heißer Dampf) und bis zur gewünschten Bräune fertig garen.

Schritt 3 / von 6

Währenddessen Quinoa nach Packungsanleitung in Wasser kochen und warm halten.

Schritt 4 / von 6

Petersilie fein hacken; Olivenöl, Zitronensaft und Tahini zu einem glatten Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5 / von 6

Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.

Schritt 6 / von 6

Quinoa in Bowls füllen, das Airfryer-Gemüse darauf verteilen, mit Dressing beträufeln und mit Petersilie, Walnüssen und Kürbiskernen bestreuen.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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