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Rote Bete, Karotten und Kohlrabi schälen und in kleine Würfel (ca. 1 x 1 cm) schneiden. Grünkohl und Petersilie abbrausen, trocken schütteln, den Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und die Petersilie hacken. Alles in eine Schüssel geben.
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Das Gemüse mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern marinieren und mit den Händen gut einmassieren. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen.
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Pro Portion zwei 20 x 30 cm große Backpapiere und zwei ca. 15 cm lange feuerfeste Garnstücke bereitlegen. Die Gemüsemischung gleichmäßig auf die Papiere geben, einrollen und die Enden mit dem Garn verschließen. Die Päckchen auf ein Backblech oder in eine große Auflaufform legen und 60 Minuten backen.
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Währenddessen Petersilie hacken, Knoblauch schälen und in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl vermischen. Das Dressing vor dem Servieren nach Geschmack über das Gemüse geben.
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Beginne mit dem Schälen und Würfeln der Roten Bete, Karotten und des Kohlrabis, jeder Würfel sollte ungefähr 1 x 1 cm groß sein. Spüle den Grünkohl und die Petersilie ab, schüttle sie trocken. Reiße den Grünkohl in mundgerechte Stücke und hacke die Petersilie. Gib alles in eine Schüssel.
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Marinieren nun das Gemüse mit Balsamico, Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern. Massiere die Marinade gut in das Gemüse ein. Im Gegensatz zum Backofen, musst du den Airfryer nicht vorheizen.
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Lege für jede Portion zwei 20 x 30 cm große Stücke Alufolie und zwei ca. 15 cm lange feuerfeste Garnstücke bereit. Teile die Gemüsemischung gleichmäßig auf die Folien, rolle sie ein und verschließe die Enden mit dem Garn. Stelle sicher, dass die Päckchen gut verschlossen sind, damit keine Flüssigkeit austritt.
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Setze die Päckchen vorsichtig in den Airfryer-Korb. Je nach Größe deines Airfryers musst du möglicherweise in mehreren Durchgängen kochen.
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Stelle den Airfryer auf 160 °C ein und stelle den Timer auf 40 Minuten. Da der Airfryer effizienter ist als der Backofen, reduziere ich die Kochzeit im Vergleich zur ursprünglichen Anleitung um ein Drittel.
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Während das Gemüse im Airfryer gart, bereite das Dressing vor: Hacke die Petersilie, schäle die Knoblauchzehe und mische beides in einer Schüssel mit Salz und Olivenöl.
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Nachdem der Airfryer fertig ist, entferne die Päckchen vorsichtig (sie sind heiß!) und öffne sie. Gib das Dressing nach Geschmack über das Gemüse, bevor du es servierst. Guten Appetit!
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