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Zwei Schalen mit dampfender Suppe, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt, stehen auf einem Holztisch. Daneben sind Schalen mit Gewürzen und einige Stücke Brot zu sehen.

Winter-Curry

30 Min Gesamt

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  • Nährwerte pro

    100 g

  • Kalorien

    88 kcal

  • Fett

    5 g

  • Kohlenhydrate

    9.1 g

  • Protein

    1.8 g

  • Zucker

    2.5 g

#Eintöpfe #Thailändisch #Winterküche

Winter-Curry

Image of Winter-Curry
  • 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400–500 g)
  • 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
  • etwas Öl zum Anbraten
  • rote oder grüne Currypaste (2–3 Esslöffel)
  • 750 ml Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)
  • 1 Dose Kokosmilch
  • frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Kurkuma
  • weitere Gewürze
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Schritt 1 / von 4

Gemüse schnibbeln

Kartoffeln und Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden; Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, da diese beim Kochen weich wird. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2 / von 4

Anbraten und köcheln lassen

In einem großen Topf, einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben. Sind Zwiebel und Currypaste gut vermengt, die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis in den Topf geben. Alles gründlich vermischen, sodass die Currypaste ideal verteilt ist. Jetzt die Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 

Schritt 3 / von 4

Verfeinerung mit Kokosmilch

Die Kokosmilch, die eine cremige, mild-süße Note verleiht, kurz vor Ende der Kochzeit in den Topf bzw. in den Wok geben. Gründlich umrühren und das Curry anschließend noch einige Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Gut durchziehen lassen.

Schritt 4 / von 4

Abschmecken und abrunden

Das Curry abschmecken und nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinern. Zum Servieren mit frischer Petersilie und Koriander garnieren.

Schritt 1 / von 7

Kartoffeln und Kürbis in Stücken sowie geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 5. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 7

Zwiebelwürfel zurück in den Mixtopf geben, Öl zugeben und anschwitzen ohne Messbecher: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Currypaste zugeben und kurz mitrösten: 30 Sek. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Messbecher abnehmen und mit Garkorb als Spritzschutz garen: 22–28 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Kokosmilch zugeben und unterrühren, anschließend kurz ziehen lassen: 3 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 6 / von 7

Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 7 / von 7

Kräuter grob zerkleinert zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

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Zutaten

4

Personen

3

mittelgroße Kartoffeln (ca. 400–500 g)

500 g

Kürbis (Hokkaido oder Butternut)

1

große Zwiebel (ca. 150 g)

etwas Öl zum Anbraten

rote oder grüne Currypaste (2–3 Esslöffel)

750 ml

Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)

1 Dose

Kokosmilch

frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Kurkuma

weitere Gewürze

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Zubereitung

Schritt 1 / von 4

Gemüse schnibbeln

Kartoffeln und Kürbis schälen und in mundgerechte Würfel schneiden; Hokkaido-Kürbis kann mit Schale verwendet werden, da diese beim Kochen weich wird. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 2 / von 4

Anbraten und köcheln lassen

In einem großen Topf, einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Anschließend die Currypaste hinzugeben. Sind Zwiebel und Currypaste gut vermengt, die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis in den Topf geben. Alles gründlich vermischen, sodass die Currypaste ideal verteilt ist. Jetzt die Gemüsebrühe hinzugeben und alles aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. 

Schritt 3 / von 4

Verfeinerung mit Kokosmilch

Die Kokosmilch, die eine cremige, mild-süße Note verleiht, kurz vor Ende der Kochzeit in den Topf bzw. in den Wok geben. Gründlich umrühren und das Curry anschließend noch einige Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln lassen. Gut durchziehen lassen.

Schritt 4 / von 4

Abschmecken und abrunden

Das Curry abschmecken und nach Belieben mit weiteren Gewürzen verfeinern. Zum Servieren mit frischer Petersilie und Koriander garnieren.

Schritt 1 / von 7

Kartoffeln und Kürbis in Stücken sowie geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und zerkleinern: 8 Sek. / Stufe 5. Umfüllen und beiseitestellen.

Schritt 2 / von 7

Zwiebelwürfel zurück in den Mixtopf geben, Öl zugeben und anschwitzen ohne Messbecher: 4 Min. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 3 / von 7

Currypaste zugeben und kurz mitrösten: 30 Sek. / 120 °C / Stufe 1.

Schritt 4 / von 7

Kürbis- und Kartoffelwürfel sowie Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Messbecher abnehmen und mit Garkorb als Spritzschutz garen: 22–28 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 5 / von 7

Kokosmilch zugeben und unterrühren, anschließend kurz ziehen lassen: 3 Min. / 95 °C / Linkslauf / Stufe 1.

Schritt 6 / von 7

Mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Geschmack abschmecken: 20 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Schritt 7 / von 7

Kräuter grob zerkleinert zugeben und vorsichtig unterheben: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 2.

Hinweis: Text und Bildinhalt wurde mit Hilfe von KI erstellt / aufbereitet und redaktionell durch eine:n Mitarbeiter:in geprüft.

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