Zwei Schalen mit dampfender Suppe, garniert mit frischem Koriander und einem Klecks Joghurt, stehen auf einem Holztisch. Daneben sind Schalen mit Gewürzen und einige Stücke Brot zu sehen.

Winter-Curry

Name: Winter-Curry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400–500 g); 1 Dose Kokosmilch; 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut); rote oder grüne Currypaste (2–3 Esslöffel); 1 große Zwiebel (ca. 150 g); 750 ml Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen); optionale Zutaten:; etwas Öl zum Anbraten; frische Kräuter wie Petersilie; Koriander; Kurkuma; weitere Gewürze

30 Min Gesamt

🥳 Danke für deine Bewertung 😊 Rezept bereits bewertet

Willst du das Rezept in einem Ordner speichern?

Neue Ordner

Erfolgreich hinzugefügt

Nährwerte pro
100 g
Kalorien
80 kcal
Fett
3.2 g
Kohlenhydrate
12.1 g
Protein
1.7 g
Zucker
1.9 g

#Eintöpfe #Thailändisch

Winter-Curry

3 mittelgroße Kartoffeln (ca. 400–500 g)
1 Dose Kokosmilch
500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
rote oder grüne Currypaste (2–3 Esslöffel)
1 große Zwiebel (ca. 150 g)
750 ml Gemüsebrühe (ca. 3 Tassen)
optionale Zutaten:
etwas Öl zum Anbraten
frische Kräuter wie Petersilie, Koriander, Kurkuma
weitere Gewürze

Schritt 1 / von 4

Gemüse schnibbeln

Der wohl größte Aufwand besteht darin, das Gemüse klein zu schneiden. Schäle Kartoffeln und Kürbis und schneide sie anschließend in Würfel. Welchen Kürbis du wählst, liegt übrigens ganz bei dir – hervorragend geeignet sind Hokkaido und Butternut, die sich großer Beliebtheit erfreuen und dem Gericht eine leicht süßliche Note geben. Der Vorteil bei der Wahl des Hokkaido-Kürbis: Er muss nicht geschält werden, denn die Schale wird nach dem Kochen weich und kann sogar mitgegessen werden. Auch die Zwiebeln schälen und fein würfeln (sie geben dem Winter-Curry seine charakteristische Basisnote).

Schritt 2 / von 4

Anbraten und köcheln lassen

In einem großen Topf, einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzt du nun etwas Öl und brätst darin die Zwiebeln glasig an. Anschließend gibst du die Currypaste hinzu. Sind Zwiebeln und Currypaste ausreichend miteinander vermengt, kannst du die gewürfelten Kartoffeln und den Kürbis mit in den Topf hineingeben. Vermische alles gut miteinander, sodass die Currypaste ideal verteilt ist. Gib jetzt die Gemüsebrühe hinzu und lasse alles aufkochen. Dann reduzierst du die Hitze und lässt den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 3 / von 4

Verfeinerung mit Kokosmilch

Gib die Kokosmilch, die eine cremige, mild-süße Note verleiht, kurz vor Ende der Kochzeit in den Topf bzw. in den Wok. Nach einem ausgiebigen Unterrühren sollte das Curry noch einige Minuten auf kleiner Hitze leicht köcheln. Lass alles gut durchziehen.

Schritt 4 / von 4

Abschmecken und abrunden

Probiere dein Curry und gib nach Belieben Salz, Pfeffer, Chili oder Kreuzkümmel hinzu. Zum Schluss kannst du in dein leckeres Winter-Curry auch deine Lieblingskräuter und Gewürze geben. Zur Garnitur eignen sich etwa frische Petersilie sowie Koriander hervorragend. Wir wünschen guten Appetit!