Schritt
1
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von
4
Milch mit Zucker und Salz aufkochen, Riebel unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln, dabei die halbe Schokolade einrühren.
Schritt
2
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4
Gelatine einweichen, ausdrücken und in wenig Flüssigkeit (z. B. Obers) auflösen. Unter die ausgekühlte Grießmasse mischen. Mit Zitronen- & Orangenabrieb abschmecken.
Schritt
3
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4
Sobald die Masse zu stocken beginnt, geschlagenes Obers und Orangenlikör unterheben.
Schritt
4
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4
Gläser mit Fruchtaufstrich und Schokostückchen auslegen, Flammerie einfüllen und mind. 4 Stunden kühl stellen. Nach Wunsch garnieren.
Schritt
1
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11
Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, weiße Schokolade in Stücken in den Mixtopf geben und zerkleinern: 6 Sek. / Stufe 8, umfüllen.
Schritt
2
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von
11
Zucker und Zitronenabrieb in den trockenen Mixtopf geben und aromatisieren: 10 Sek. / Stufe 10, mit dem Spatel nach unten schieben.
Schritt
3
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11
Milch, Salz und Riebelmais zugeben, dann garen: 8 Min. / 95 °C / Stufe 2 (Messbecher eingesetzt).
Schritt
4
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11
Zerkleinerte Hälfte der weißen Schokolade zugeben und schmelzen: 1 Min. / 70 °C / Stufe 2 (Messbecher eingesetzt).
Schritt
5
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11
Masse in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist (ca. 30–40 °C).
Schritt
6
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11
100 ml Schlagobers in den Mixtopf geben und erwärmen: 2 Min. / 50 °C / Stufe 1 (Messbecher eingesetzt).
Schritt
7
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11
Gelatine gut ausdrücken, in das warme Obers geben und auflösen: 30 Sek. / 50 °C / Stufe 2, anschließend zur lauwarmen Grießmasse rühren.
Schritt
8
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von
11
Restliches kaltes Schlagobers (ca. 400 ml) in den sauberen, gekühlten Mixtopf geben und schlagen: ohne Zeiteinstellung / Stufe 3–3.5 bis standfest; Sichtkontakt halten, nicht überschlagen, umfüllen und kühl stellen.
Schritt
9
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11
Grießmasse in den Mixtopf geben, Orangenlikör zufügen und kurz glattrühren: 10 Sek. / Stufe 3.
Schritt
10
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11
Geschlagenes Obers zugeben und vorsichtig unterheben: 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 (bei Bedarf mit Spatel nachhelfen).
Schritt
11
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11
Gläser mit Beerenkompott und weißen Schokoladenstückchen auslegen, Flammerie einfüllen und mindestens 4 Std. kalt stellen.
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